川菜菜谱大全介绍

信赖各人对付川菜确定不会生疏吧，川菜非但好吃并且还无比有特色，川菜的重要特征便是味道麻辣并且变革多样，许多朋侪在吃到鲜味的川菜后老是盼望本身也可以在家庭中自制出川菜来，实在川菜有无比多种，咱们可以先学习一两道经典的川菜做法，比方鱼香肉丝以及宫保鸡丁，一块儿看看下文的细致先容。

鱼香肉丝的做法

1.猪里脊肉切丝，用冷水浸泡直至泡出血水，同时黑木耳温水泡发

2.肉丝参加料酒、淀粉、盐、少许植物油腌制半小时

3.胡萝卜、笋子、黑木耳切丝待用

4.调配鱼香汁：姜葱蒜切末，参加1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺沙糖、4勺醋、5勺水调匀

5.热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白

6.转中火参加郫县豆瓣酱炒出红油

7.倒入胡萝卜、笋子、黑木耳丝大火翻炒至熟

8.倒入调配好的鱼香汁，约一分钟翻炒匀称便可出锅

宫保鸡丁的做法

1.鸡腿一只(可用鸡胸脯)

2.调味汁：盐2克，米醋30毫升，酱油8毫升，白糖一大勺约15毫升的勺，净水适量(约莫15毫升)，玉米淀粉5克，香油2毫升，整个放小碗里搅拌好备用

3.去皮去骨头，改刀成丁

4.将鸡腿放小盆里，加腌料，搅拌匀;腌肉料：盐1克、料酒一勺5克、干淀粉15克、鸡蛋清半个、白胡椒粉1克、油一勺5克

5.锅里多加油(专业术语宽油)，三成油温下鸡丁，滑油，然后捞出控干

6.装盘备用，筹备配料，冷油下花椒以及干辣椒，小火慢炸，炸香捞出，葱、姜、蒜炝锅，下入鸡丁。

7.下配料，下调味汁，末了放炸好的花生米，出锅

在上面的文章内里咱们先容了甚么是川菜，咱们晓得川菜非但无比有特色并且吃起来也是味道一流的，川菜的做法有很多种，上文咱们给各人先容了两道常见的川菜，那便是宫保鸡丁以及鱼香肉丝。