重庆辣子鸡的做法

喜好吃辣子鸡的朋侪都晓得，辣子鸡是一道名菜，更是地地道道的重庆名菜。起源于重庆歌乐山的重庆辣子鸡妇孺皆知。在舌尖上的中国重庆篇就又提到，到了重庆要是不去饭店点一道重庆辣子鸡，那您真是白去了。同样，在重庆要是哪家饭馆的厨师不会做重庆辣子鸡，那他的餐馆你不去也罢。

重庆辣子鸡以香酥麻辣著称，口感浓烈，外焦内酥，巴不得把重庆辣子鸡剩下来的辅料也一同吃光，连辣椒都是那末香酥麻辣，配上一碗香馥馥的米饭，的确是黄金搭档啊。本日不去重庆在家中也能尝到重庆辣子鸡，不信就动手尝尝吧。

重庆辣子鸡的准备工作

重要食材：鸡腿，花椒，干红椒

质料：整鸡一只或者鸡腿一盒,花椒以及干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,

特征：光彩红润，麻辣鲜香，酥香爽利

主要做法步骤：

1.整鸡处置惩罚洁净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块

2.蒜切片，干辣椒剪成小段

3.鸡块中倒入料酒以及盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够，制品的咸味端赖这时放的盐了

4.锅中油烧热，待烧患上无比热时，倒入鸡块炸

5.炸至鸡块外貌成焦黄，捞出

6.锅中留适量底油，放入蒜片爆香

7.下干辣椒段以及花椒，炒出麻辣香味后，倒入炸好的鸡块以及姜片

8.连续翻炒，再参加少量白糖，撒入白芝麻,炒匀便可出锅

小贴士

1、腌鸡块时，要一次性把盐放够，由于鸡块炸事后外貌变干就无法再入味，必需提前放足量

2、炸鸡块的油要烧患上充足热，使鸡块表皮敏捷炸干变酥脆，如许炸出的鸡块外焦里嫩。油不敷热的话，炸多久外皮都炸不焦，内里的肉也炸老了

3、辣椒花椒必要较多的量，吃起来才过瘾。吃完还剩下大量的质料，还可以连续做其他菜。

重庆辣子鸡区别于其他的辣子鸡的处所在于酥脆，无论是鸡肉照旧辣椒都是酥脆鲜嫩的。然而有一点要牢记，对付脾胃衰弱以及体质燥热的人要少吃这道菜，太过的刺激会让您的脾胃不以及或者长起痘痘，那就得不偿失了。无非，想挑衅辣味刺激以及体质湿热的人士肯定不要错过这道菜赶紧去尝尝吧。