炒什么素菜简单又好吃

现在人们都明白要荤素搭配才可以使得本身的身材变得越发好，尤其是一些三高疾病的患者是不可以或许老是吃荤菜，这是会使得本身身材内部聚集更多的胆固醇，照旧应该要多做一些家庭素菜来举行食用，此中就囊括了豆腐，木耳，蘑菇以及一些蔬菜等，这些素菜味道大不相同，然而翻炒要领相似。

家庭素菜大全及做法

菜的质料一样平常囊括五谷杂粮,豆类,蔬菜,菌类,藻类,生果,干果,坚果等。

经初加工的常用素菜质料有:经黄豆加工成的豆腐及豆制品,经面粉加工成的面筋以及烤麸等,以及粉皮,粉丝等。

菌藻类囊括:蘑菇,木耳,银耳,香菇,平菇,草菇,猴头菇,海带,发菜,紫菜,蕨菜等。

豆制品的品种有:豆乳,南豆腐,北豆腐,冻豆腐,包装豆腐,豆腐干,豆腐片,百页,千张,豆腐皮,豆腐泡,素鸡,熏干,腐竹,油皮,芽菜,腐乳,豆豉,黄酱,酱油,发酵豆浆,大豆蛋白等。[1]

素菜养分富厚，别具风味，吃起来入口生津，有利于人体康健。素菜重要以绿叶菜、果品、菇类、菌类、植物油为质料，味道鲜美，富有养分，容易消化。从营养学角度看，蔬菜以及豆制品、菌类等素食含有富厚的维生素、蛋白质、水，以及少许的脂肪以及糖类，这种平淡而富于养分的素食，对付中老年人来讲更为相宜。尤其是素食中蔬菜每每含有大量的纤维素，还可实时肃清肠中的垢腻，维持身体健康。

主料：黑木耳适量调料：盐适量，蒜适量，小葱适量，高汤适量

做法：

1.黑木耳要用冷水(或者淘米水)泡发30分钟，水量要没过黑木耳，让其涨发，吸足水分，还可参加少量盐，可加快木耳的泡发。有的人为了图快，用热水泡黑木耳，黑木耳不克不及充实吸取水分，养分流失了，口感还欠好

2.黑木耳有些小折皱，内里有的潜伏尘土，沙子或者木屑，可以在泡好的黑木耳上放点面粉，轻轻揉搓，再用净水洗濯频频。也可以在泡的时间加少量淀粉，搅拌，带出潜伏的沙尘

3.炒黑木耳时，容易涌现爆锅征象，这是因为在泡发时，黑木耳吸取了较多水份，在炒时，以及热锅打仗，会发出象放鞭炮的声音，为了制止发明爆炸征象，可以在炒前用水煮2-3分钟，把木耳里的水煮出来，再沥干水份便可

4.把葱切成段，再把葱头以及葱叶离开

5.锅中倒入油后，开中小火，下入葱段，炸至葱段成金黄色，葱味浓烈时把葱头捞出

6.锅中放入蒜末，倒入黑木耳翻炒1分钟

7.淋入少量高汤，翻炒1分钟

8.撒入盐、葱叶段翻炒匀称后便可

烹饪小技巧：

1、有人喜好吃爽利或者软焉的，可按本身喜好掌握炒制时间。

2、参加高汤，木耳吃起来更鲜嫩，如没有高汤，可用浓汤宝来调制或加少量鸡精。

3、有效北方大葱来做，葱味更浓，但我更喜好南边小香葱的味，小我私家喜欢吧。

枸杞木耳炒山药

主料：山药400克，干木耳10朵

辅料：枸杞子10粒

调料：盐1小勺，鸡精1小勺，姜5克，小葱5克，橄榄油1勺，黄酒1勺

做法：1.筹备好质料：木耳泡发后去蒂，事先用黄酒浸泡枸杞十分钟，香葱切段，姜切丝

2.在燃气炉大将山药的烧掉，便于待会儿削皮

3.水龙头下面一边冲水一边削皮，行动只管即便快

4.切完片的山药立刻放到水里，防备氧化

5.在锅中倒入油，放入姜丝爆香后先放入山药翻炒两三分钟，然后放入木耳，倒入用黄酒泡过的枸杞。黄酒也一同倒入。翻炒两分钟

倒入香葱、调入盐以及鸡精翻炒均用后出锅盛盘