柴鱼的相关知识
柴鱼，是鲣鱼肉的干制品。鲣鱼，鱼纲，金枪鱼科；头大，吻尖，尾柄细小，体呈仿锤形。今天小编就给大家介绍一下关于柴鱼的相关知识
。
鲣鱼入港后，马上去头尾、除骨，仅采腹部后方的肌肉制成柴鱼。因为鱼干形如柴，而被广东人称之为“柴鱼”。柴鱼最大的特征是宜于恒久贮藏，可生存三年不坏，用其做汤，味道甚佳。它是日式早饭“味噌汤”的主角。
日本些鱼是将鲣鱼去除头尾、鱼骨，仅采腹部后方的肌肉。获得鱼肉后先要蒸熟，万万不行用煮的，不然养分尽释汤汁中，且肉质糜烂倒霉制作;鱼肉熟透后，再以柴薪文火炭烤10余日，待水份蒸干后，即成为外貌乌黑、坚固如木的鱼块，食用时再以呆板或者刨刀削成薄片，便是一样平常所见的柴鱼片了。因其坚固如木，故又称“木鱼”。
广东柴鱼是冷水性鱼类(主产于寒带海疆)鳕鱼的干燥成品，因为长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。它有健脾胃、益阴血之功。广东人常用来煲汤以及煲粥。
以上就是关于柴鱼的相关知识
，另外，柴鱼的一些做法，可参阅大众养生网。