蚕豆热量高不高
蚕豆之中含有许多人们身材之中所必要的营养成分，尤为是含有粗纤维，这种物资在摄入到本身的身材内部之后就可以增进本身胃肠道的吸取消化，尤其是针对于一些原先脾胃便是不很好的人们可以起到帮助医治的结果，并且蚕豆自身的热量不高，无须耽心本身在食用之后会造成肥胖的环境。
营养成分
蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、以及钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷以及钾含量较高。
药用
故国医学以为，藊豆味甘、微辛。归脾、胃经。有医治脾胃不键、水肿等病症的效用。
蚕豆粒：蚕豆豆粒拥有健脾、利湿、降血脂的效用。蚕豆粥可用于医治脾胃气虚所致的食欲不振、腹涨腹泻、消化不良、血虚性水肿、慢性肾炎水肿、高血压、高血脂症等。
蚕豆衣：蚕豆衣即蚕豆的种皮，除了有利尿渗湿作用外，还可用于医治慢性肾炎、吐血、胎漏等症。
食用指南
禁忌人群
一样平常人都可食用。
白叟、测验时期门生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者都适宜食用;
中焦虚寒者不宜食用，产生过蚕豆过敏者肯定不要再吃;
有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要细致，不宜进食蚕豆;
患有蚕豆病的儿童毫不可进食蚕豆。
食用安全性
蚕豆中含有有毒的β-氰基丙氨酸以及L-3,4-二羟基苯丙氨酸。β-氰基丙氨酸是一种神经毒素，中毒后涌现肌肉无力、腿脚麻木等症状。L-3,4-二羟基苯丙氨酸是“蚕豆病”的致病因子，病症体现为急性溶血性血虚，患者多为儿童，食后5~24h发病。通常加热烹制可解除其毒性。
制作指导
蚕豆的食用方法许多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或者汤。
制成蚕豆芽，其味更鲜美。
蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的质料，也可加工成豆沙，制作糕点。
蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成种种小食物。
蚕豆可以生吃，奇怪刚采摘下来的嫩蚕豆可以生吃，尤为在长江南部地域生食居多。
蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或者珐琅器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，便可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。