拔丝山药怎么熬糖

熬糖的时间先用小火翻炒白糖，炒到完整熔化，而且呈现出微黄色的时间就加之净水，然后连续翻炒，用中小火不停搅拌到起泡，当白糖冒泡而且呈现出棕黄色的时间就可以了，在熬糖的时间不要用大火，大火熬糖容易焦。

拔丝山药的做法

做法一

01筹备好地瓜，洗洁净，切成小块。(山药同样)

02在锅中放油，炸工具的时间由就要放多点，然后倒入地瓜在锅中炸。火不要太大，时不时的要翻面，以避免炸焦，四五分钟起锅，控油。

03锅中倒少量水，烧开后转入小火。放入适量白糖，小火逐步熬，熬出糖色。

04把控好油的地瓜山药倒进锅里，逐步翻炒，地瓜山药熟了，入味了就可以吃了，不晓得怎么样的话可以尝下味道，如许就可以起锅了。

05盘中放芝麻油(以避免太沾，盘子欠好洗)，地瓜山药放在盘中。

做法二

处置惩罚食材，将铁棍山药削皮后切块。

将油烧热到6分把山药块下锅炸，中火5分钟摆布，山药由白色转为金黄色出锅，为了维持脆的口感，可以在油到8、9分热的时间再炸一次，捞出后备用。

这一步要熬糖了，也是最难的部门，要是掌握的好，可以用少许的油来熬，要是没什么信念，用水也行。量为一个锅底，然后将糖放入，以文火熬，此间要不绝的搅拌，万万不要糊锅。你会发明有小气泡涌现，不要停，不停搅拌。直到有一个时候，锅中的糖水觉得突然间一下淘汰了，将山药块倒入锅中搅拌，让糖充实包裹在每一一块山药上。

在盘底放一薄层油，盛盘。如许你的盘子还好刷一点，否则糖干了，对比难刷洁净。

做法三

1.山药刮去皮切滚刀块;冰糖碾碎成面儿;菜肋中涂上少量抽

2.勺内注入油烧至五成热，放入山药至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。勺内留油少量，放入冰糖面以及以及一调匙净水，加木樨卤熬糖。

3.待糖汁外貌的大气泡变小，糖以开始变微微有点浅赤色时，立刻将炸过的山药倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，敏捷上席便可。

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