拔丝地瓜用水还是油好

地瓜的口感好，营养价值很高，同时有助于消化以及增进吸取，地瓜在平常的服法有很多种，对比常见的是做拔丝地瓜，在做拔丝地瓜的时间，必要先把地瓜用刀切好，然后放在油内里油炸一下，等炸到半熟的状况之后再重复的去油炸，如许是为了淘汰水份，同时也能让地瓜变得熟透，等把地瓜炸好之后再熬糖，滚上一层糖就可以做成拔丝地瓜。

可以用水，也可以用油，然而发起用油熬糖，如许光彩看起来更好。

拔丝地瓜做法：

1、地瓜切成滚刀块，油烧6分热下，中火，炸大概5分钟，捞起，锅中油烧至8、9分热，复炸一次

2、另取一口锅，放底油，很少的油

3、放入小半斤白糖

4、初学用白沙糖就可以

5、不绝的搅动，待糖溶解，变色后连续搅动，逐步的会起泡，这时期要不停搅动

6、这个是拔丝地瓜熬糖的小火

7、待糖骤然由多变少，敏捷把地瓜倒入锅中翻炒，盛盘便可。

拔丝地瓜是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于鲁菜系甜菜，特征是质料平凡、光彩美丽、口感脆甜，孩子以及密斯都爱吃。

重要食材有地瓜、白糖、香油、花生油等，制作时将地瓜洗净去皮，切成滚刀块，将锅内花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至光彩金黄色时捞出，将净水、白糖用慢火熬糖，之后倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完整沾在地瓜，末了倒入抹过香油的盘内。

营养价值

1、以及血补中:红薯养分非常富厚，含有大量的糖、蛋白质、脂肪以及种种维生素及矿物质，能有来往地为人体所吸取，防治营养不良症，且能补中益气，对于中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有利;

2、宽肠通便:红薯经由蒸煮后，部门淀粉发生变化，与生食相经可增添40%摆布的食品纤维，能有用刺激肠道的蠕动，增进排便。人们在切红薯时瞥见的红薯皮下排泄有一种白色液体，含有紫茉莉甙，可用于医治习惯性便秘;

3、加强免疫功效:红薯含有大量粘液卵白，可以或许防备肝脏以及肾脏结缔组织萎缩，进步机体免疫力，防备胶原病产生。红薯中所含有矿物质对付维持以及调治人体功效，起着非常首要的作用。所含的钙以及镁，可以防备骨质疏松症;

4、防癌抗癌:红薯中含有一种抗癌物资，可以或许防治结肠癌以及乳腺癌。别的，红薯还拥有解除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的缘故原由之一，故红薯克制癌细胞增殖的作用非常显着;

5、抗衰老、防备动脉硬化:红薯的抗衰老以及防备动脉硬化作用，重要是其所拥有的水除活性氧作用孕育发生的，红薯所含粘液卵白能维持血管壁的弹性，防备动脉粥样硬化的产生;红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的孕育发生，防备雀班以及老人斑的涌现。红著还能克制肌肤老化，维持肌肤弹性，缓解机体的朽迈历程。