拔丝地瓜的家常做法介绍

拔丝地瓜不停都是人们喜好的常见家常菜之一，它不但美味可口，并且操纵简朴易学，因而受到大多数家庭的喜好。但是也有不少人发现自己并不清晰地拔丝地瓜的家常做法

及其效用，那末本日就为各人细致的先容下拔丝地瓜的家常做法以及营养价值。

菜品特色

拔丝地瓜是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于鲁菜系甜菜。此菜瓜块巨细匀称、光彩金黄、牵丝不停、甜香适口、入口酥脆、吃完口齿留香。拔丝是鲁菜的一大特色，险些全部小孩都乐意吃。拔丝菜是对比讲求师傅的火力节制的一道菜，听说，拔丝苹果便是最先的三级厨师测验菜。

拔丝说起来很简朴，无非把炸好的质料表面裹上糖稀，实在这个糖就无比的讲求了，早了，拔不出丝来，晚了，又糊又苦，味道不好，卖象也欠好。要讲求光彩金黄，细丝可以抻出2、3米都不停。

拔丝地瓜的特征是质料平凡、光彩美丽、口感脆甜，孩子以及密斯都爱吃。也可仿制这道菜的做法做拔丝芋头、拔丝苹果、拔丝香蕉等，细致熬糖时火候肯定要掌握好，以避免糖熬糊了发苦。

做法

做法一

制作食材

主料:地瓜500克拔丝地瓜

拔丝地瓜

调料:白糖150克

净水100克

香油30克

花生油1000克

制作历程

(1)地瓜洗净去皮，切成滚刀块。

(2)勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至光彩金黄色时捞出控油。

(3)勺刷净加净水、白糖，用慢火熬糖，

形态各异的拔丝地瓜

形态各异的拔丝地瓜

从水大泡酿成水小泡;从糖大泡酿成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完整沾在地瓜上;倒入抹过香油的盘内，上桌的时间要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。

口胃特征:瓜块巨细匀称、光彩金黄、牵丝不停、甜香适口。

贴示:要是是做拔丝苹果或者香蕉甚么的，就要裹卵白糊，大概生粉。

做法二

制作食材

主料:紫心地瓜(3只)、白砂糖(23杯)、净水(12杯)、生菜(1棵)

调料:油(1碗)

制作历程

1、地瓜去皮，切成滚刀块;生菜掰开，洗净沥干水，铺于盘中待用。

2、烧热1碗油，放入地瓜块，以中火炸5分钟，炸至能被筷子捅穿，捞起沥干油待用。

3、烧热5汤匙油，先倒入23杯白砂糖，以小火炒至糖熔化，呈微黄色。

4、浇入12杯净水炒匀，开中小火不停搅拌至糖浆起大泡。

5、糖浆要经由起大泡以及变小泡且色变深以及再起大泡变粘稠的历程，并能拉出细丝来。

6、倒入地瓜块翻炒几下，让其匀称地裹上糖浆。

7、将拔丝地瓜放在生菜叶上，便可趁热食用。

以上便是本日为各人先容的关于拔丝地瓜做法的一些知识，更多细致的内容，要是有兴致可以自行去搜寻相识。生存中照旧要多多训练厨艺，维持烹调手感，按期学习新菜。同时生存作息要纪律，饮食要平衡。有时间有前提的环境下可以多多钻研拔丝地瓜的做法。