鲍鱼汁捞饭

鲍鱼汁咱们也时常叫做是鲍汁，鲍鱼汁在许多菜肴中都能看到它的身影，咱们时常接纳鲍鱼汁来令食材的味道越发的鲜美，鲍鱼汁除了接纳鲍鱼外还搭配了瘦肉，鸡肉，火腿等一块儿熬制出来的，既有海鲜的鲜味又要肉类的鲜味，这道搭配起来的鲍鱼汁来搭配甚么食材都无比适合。

鲍鱼汁的制作相对于贫苦，然而做成的鲍鱼汁在利用上就简朴许多，直接用鲍鱼汁做成鲍鱼汁排骨，鲍鱼汁草菇，鲍鱼汁凤爪都是很著名的菜肴，下文咱们先容鲍鱼汁捞饭。

鲍鱼是海味极品，鲍鱼汁的身份天然也甚为高尚，好似人间之王子。作为调味品的鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，其质料并不是只用鲍鱼，还利用其他辅料，如鸡肉、火腿、猪皮、味精等，系用多种呈鲜质料经由长期煲制而成的，制品拥有光彩深褐、油润爽口、味道鲜美、香气浓烈的特征。鲍汁现在在市面上已有制品出售，无非代价较贵。对付专业的粤菜餐厅来讲，因为鲍汁的需求量较大，一样平常都自行调制鲍汁。

鲍鱼汁的制作方法：干鲍鱼先用冷水浸泡两天，再用温水浸泡至稍涨，然后洗濯洁净，用二汤3000克，加少量橙红色素和食粉煲约两小时后捞出;火腿、猪瘦肉、猪皮、老鸡、鸡爪飞水后洗净;老姜、干葱头洗净拍破，与香葱一同入油锅中炸至干香后，捞出夹入竹网笆中。不锈钢桶用竹筷垫底，放入竹网笆，再放入火腿、猪瘦肉、鸡爪、猪皮及鲍鱼，注入剩余的二汤，用猛火烧沸后，调入蚝油、花雕酒及适量冰糖、饴糖、老抽、鸡粉，盖上盖，用小火煲8至10小时，至鲍鱼发透时，将其捞出，滗出汤汁(此时约剩8公斤)，用纱布过滤后即患上鲍汁。将鲍汁盛入容器中，晾凉后加盖寄放于冷柜中，供随时取用。鲍鱼汁的用处，因为鲍鱼汁浓缩了鲍鱼的鲜香之味，可用来捞面条、淋在饭上或者炒时蔬，吃起鲜味浓烈，别有一番滋味。鲍汁扣的菜品,一样平常为上等的酒楼用于宴请高朋所用,是用鲍鱼肉煲汁,再用鲍鱼的汁去烧菜,档次差别,味道差别

材料

鲍鱼汁，鲍鱼，西兰花，米饭

做法

1.质料：鲍鱼鲍鱼汁米饭西兰花做法1.将鲍鱼内脏去除，洗濯洁净，外壳用牙刷刷净，入开水锅中蒸3分钟摆布备用

2.西兰花入开水中焯熟过凉开水待用

3.锅热下少量油，将鲍鱼汁以及老抽，番茄酱，适量高汤(大概净水)，蒸好的鲍鱼，水淀粉混淆入锅内烧开勾成芡

4.取一碗米饭倒扣在盘子，码上西兰花，将鲍鱼汁直接浇上便可

鲍鱼汁的利用规模是无比广的，只要咱们有充足的耐烦，制作鲍鱼汁是一点都不难，咱们可以用更多的食材来搭配鲍鱼熬出鲜味的鲍鱼汁来，上文先容的鲍鱼汁捞饭只是鲍鱼汁运用的一壁罢了，各人可以作为参考。