保健鱼类大马哈鱼
目录：
大马哈鱼
是人们日常食用鱼类中的一大保健鱼类之一，大麻哈鱼又叫鲑鱼，素以肉质鲜美、营养丰富著称于世，历来被人们视为名贵鱼类;中国黑龙江畔盛产大麻哈鱼，是“大麻哈鱼之乡”。以下是大马哈鱼的营养价值及经济价值等介绍，一起来了解一下吧。
大麻哈鱼是宝贵的大型经济鱼类。体大肥壮，肉味鲜美，可鲜食，也可胶制、熏制，加工罐头，都有特别风韵。盐渍鱼卵即著名的“赤色籽”，营养价值很高，在国际市场上享有盛誉。
在我国，大麻哈鱼为出口品种，其英文名为Chumsalmon，由辽宁、黑龙江输往：日本。
大麻哈鱼不但是黑龙江省的大型贵重特产鱼类，也是我国淡水宝贵鱼类之一。其肉质精致，呈赤色，味鲜美，脂肪含量极其富厚，营养价值至关高。含蛋白质为14.9-17.5%，脂肪为8.7-17.8%，水份为61.4%，每一100克含有1384卡热量，钙50毫克，磷153毫克，铁1.9毫克。
别的，还含有糖类以及多种维生素。其卵晶莹透亮，粒粒如珍珠，富含磷酸盐、钙质及维生素A、D，被公认为宴席珍膳。将其盐渍成“大麻哈鱼籽”，即是著名于国际市场的“红鱼籽”，极受欧美各国群众的接待。
栖身在黑龙江省的赫哲族人还用大麻哈鱼皮制革，做成皮衣服、长拉靴、烟包以及钱包等。
大麻哈鱼的肉、肝、精巢以及头，均有药用价值。其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃以及中之效用，可以医治水肿、瘦弱、消化不良、膨闷胀饱、吐逆酸水、抽搐、肿疮等症。鱼肝可提制鱼肝油。
精巢可提制鱼精蛋白以及配制成多种鱼精蛋白制剂，顺应医治过多注射肝素所引起的反映;它对于某些出血症(如上消化道急性出血、肺咳血等)也有显着的止血作用。