爆炒香辣虾

香辣虾对付许多人来讲都是一种小吃大概是宵夜的最佳选择，因为大多数人都处于要地本地并不邻近河海，因而海鲜的代价大概是优质海鲜的货源并不遍及。爆炒香辣虾是白虾的重要做法，纵然白虾的肉并不是无比的富厚，然而通过佐料或是烹调方法的调治，会使得肉质无比的香辣，往往会使得人欲罢不能。

主料：奇怪海白虾500克、洋芋200克（可换成红薯）、香芹50克、油炸花生米80克。

辅料：冬笋、黄瓜、西芹、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。

调料：虾酱、辣椒油、味精、鸡精、豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）、生抽2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡精少许、盐适量、油。

1、筹备质料。

2、洋芋去皮切成条，粗细以及快餐店吃到的土豆条差不多就行，用净水将外貌的淀粉冲刷洁净，要是是要安排很长期，就用净水将土豆条浸泡起来，如许可以防备洋芋氧化变色；红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。

3、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉（如许可以制止油炸时虾须糊掉），开背将虾线去除（用刀将虾违切开肯定深度，将一条玄色的线去除），虾处理完毕之后，用料酒以及少许盐腌制半晌。

4、锅中放入充足多的油（能没过虾），烧至7成热的时间（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。

5、接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。

6、锅中留2汤匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。

7、放入香芹段以及红椒段炒匀。

8、放入炸好的虾以及土豆条，炒匀。

9、放入生抽、糖、鸡精、盐以及香葱段，炒匀。

10、放入油炸花生米以及芝麻炒匀，淋入香油以及辣椒油炒匀便可。