百味鸡煲的做法
去到南京地域游览的人们万万不要错过本地的特色美食，此中百味鸡堡便是独属于南京地域的一道独具代表性意义的美食。而去到南京的大街上各人也会发明，实在在南京的大街小巷基本上都有百味鸡堡的漫衍，每家制作出来的百味鸡堡口感完整不同样。要是没有直接去到南京的话，也可以在家中动手学习百味鸡堡的制作方法。
食材：三黄鸡，洋葱半个，青椒一个，鲜菇少许(鸡肉菌、香菇)，香菜几棵、葱白、姜几片
调料：盐、糖、生抽、老抽、海鲜酱、沙茶酱、香料酒、生粉
步调要领
鸡斩小块，红葱头切片，姜切片，青椒切段备用
小火加热沙锅，在锅内壁都刷上一层油(沙锅忌大火干烧，用沙锅做菜，肯定要先擦干表里的水，开火加热时也肯定要用小火，逐步将锅温热，内壁上刷油可防干裂)
下入红葱头，姜片用筷子翻炒
炒出葱姜味，红葱头微黄时，放入1勺风韵豆豉酱、1勺柱候酱(放甚么酱照旧看本身口胃，几多，也看食材的几多以及本身口胃的咸淡)
把酱翻炒匀称，炒出酱香味
放入鸡块翻炒，小火大概有点慢，可开中火，加盖焖
待鸡肉变色，肉质发紧时，参加1勺老抽、2勺红烧酱油
沿锅边参加1勺料酒，盖盖，小火焖烧(有的直接加白酒，酒参加后，即盖上盖，焖煮，酒味易挥发，这个行动要敏捷，淘汰酒味的挥发)
焖15分钟摆布，开盖，翻动，参加青椒段，再煮2分钟便可(整个炒制历程不要用大火，忌急火猛烧，防沙锅炸裂，锅中不加水，也不消耽心鸡会糊锅，鸡肉会煮出自身水分，以及调料煮出滋味汤汁)，炒时不加水，也会煮出这明晃晃浓油赤酱的汤汁