做馒头面粉要发酵多久

馒头是中国北方地区大多数的饮食，平常各人在用饭吃菜的时间肯定是少不了馒头的，然而相反在南边地域，许多人会喜好吃米饭，以是无论是馒头照旧米饭，营养价值都很高，口感也是至关的好，无非在做馒头的时间，起首细致的使命便是发酵，如许才气包管梦在做出来后能又大又胖，并且还无比的松软。

▼面粉的发酵技巧：

选对于发酵剂

1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）以及干酵母粉。它们的事情原理都差不多：在适合的前提下，发酵剂在面团中孕育发生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软适口。

2、小苏打开释的气体并不富厚，以是用它发面的制品松软度不是无比好。并且它是弱碱性物资，会损坏面粉中的维生素，低落面食的营养价值，不发起选用。

3、面肥有些处所又叫老面，是前次发酵之后留取的一块面团，适量生存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必需要搭配碱来利用，是因为它会使面团孕育发生酸味。但碱会损坏面粉的养分，并且用量无比欠好掌握，制品容易造成铺张，以是也不发起利用。

4、活性干酵母（酵母粉）是一种自然的酵母菌提取物，它不但营养成分富厚，更难得的是，它含有富厚的维生素以及矿物质。它还不但本身含有富厚的维生素，它对于面粉中的维生素另有掩护作用。还不仅仅云云，酵母菌在孳生历程中还能增添面团中的B族维生素。以是，用它发酵制作出的面食制品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值超过跨过好几倍。

面粉怎样发酵？面粉的发酵本领面粉以及水的比例要适量

发酵粉的用量宜多不宜少

发酵粉是自然物资，用多了不会造成欠好的效果，只会进步发酵的速率，或许还能增添更多的营养物质也说不定。以是，对付面食新手来讲，宜多不宜少能包管发面的成功率。我常用的安琪酵母以及丹宝利酵母，在超市遇到哪一种就买哪一种，结果都不错。

活化酵母菌对新手比较重要

加干酵母的要领我实在是不讲求的。有时候偷懒就直接以及面粉混淆了，再加温水和面。无非对付新手来讲，酵母的用量几多以及混淆不匀称等题目，会对于发面效果孕育发生一些影响。

以是，发起新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度摆布的温水（和面整个用水量的一半左右便可，别太少。要是图省事，整个水量也没题目。）将其搅拌至熔化，静置3－5分钟后利用。这便是活化酵母菌的历程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌匀称。