正宗糊涂面条的做法

每一个地域都有着属于本地的特色美食，比方在河南洛阳就有一道美食久负盛名，那便是胡涂面条。而胡涂面条中搭配了许许多多的蔬菜，因而吃胡涂面条的话，可以让人体养分平衡，增补更多的养分，而且胡涂面条的口感爽口，吃起来非常的顺滑，受到了不少人的接待。而正宗胡涂面条的做法又是怎么样的呢?

正宗洛阳胡涂面做法是：

1、肉丁用胡椒粉、料酒腌上。

2、胡萝卜切细丝。

3、菠菜洗濯洁净，淋水备用。

4、豆腐切小丁，油锅放油炸，轻微炸狠点，黄焦黄焦的。

5、腌好的肉丝也入锅，过下油。忘了照相。

6、葱、姜、蒜入锅，炒出香味。

7、放入萝卜丝、菠菜，炒熟后，放入豆腐丁、肉丁，放盐、十三香等调味。

8、面条放案板上，扯碎一点，如许出锅好盛饭。最佳是手擀面，我是买的。

9、另起锅，水开，倒入玉米面水，煮开，放面条煮熟。

10、面煮熟后，把炒好的菜放进去，轻微煮下，放鸡精、香油、撒上白芝麻。

11、盛入碗中，倒上辣椒油，撒上花生碎，香呼呼、香馥馥。

本日的胡涂面条，可不是从前的那样，糊糊弄弄做熟了就算完事，做时是无比讲求的。面条用的是精粉面，还要手工擀。胡涂要用新玉米面，或者太行山产的高钙小米熬。熬胡涂放入花生米、干豆角、萝卜干、干南瓜片、肥肉丁、姜片，待把胡涂熬患上又稠又粘，香味四溢的时间，下手工面条。面条熟后，下火，用花生油烹花椒葱花蒜瓣，加鸡精、味精。至此，胡涂面条才算做成。如许的胡涂面条，香浓味重。

想吃平淡的胡涂面条，要到朝歌城外的清冷庵。淇县城西北二十里的处所，有座山，名字叫尖山，尖山暗地里有座庵，叫清冷庵。清冷庵里有供香客用饭的善家火。天天中午，庵里的人用山柴烧开山泉水，用玉米面、干白菜叶、黑槐树叶、呆板面条做胡涂面条。这里的胡涂面条只有盐味，无味精、鸡精、花椒、茴香、葱花、蒜瓣等调料味;只有粮香、菜香，无油香、肉香。盛一碗胡涂面条，找块石头，坐下来，谷幽云静，山风如水，面一入口，曾经的悠悠岁月，就来到面前目今。