蒸螃蟹要洗吗

螃蟹是咱们生存中对比常见的食品，食用代价无比的高，许多人都爱吃，然而螃蟹重要以蒸着吃为好，蒸以前必要简朴处置惩罚一下，否则很容易发腥，蒸出来的螃蟹口感也欠好，很多多少人对比纳闷，蒸螃蟹前是否要洗濯一下螃蟹，如许才气有助于把螃蟹夹缝里的污垢洗濯出来。

清蒸螃蟹清洗方法：

1、起首筹备一盆约45℃的温水，也便是手放入水中不感触烫就行(太烫了大闸蟹的脚会脱掉)。将大闸蟹肚子朝上逐个放入水中，等它翻，过来时就已经喝了热水呛晕了。如许做的益处是大闸蟹只是晕了已往，任你左右不会再夹你的手指了，而且也不会影响大闸蟹的鲜美。

2、拿出一个牙刷，捉住大闸蟹的双方，用牙刷使劲洗濯违、腹以及嘴部。

3、然后洗濯大闸蟹的双侧及脚以及钳的根部。

4、接下来是最症结的一步，捉住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的枢纽关头处，用抓蟹的拇指以及食指趁势沿钳根向上使劲捉住蟹钳。个体猛烈的螃蟹可先向下压几下钳子或者敲打几下)打开腹盖，在中心从里向外挤出排泄物。

5、末了洗濯大闸蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，如许大闸蟹算是洗濯完成了。

6.将洗濯完成的螃蟹放入有泰半锅净水的锅内，(不放水的话螃蟹会乱跑的)整个洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲刷，目标是洗濯失洗螃蟹时带入的脏水。

此外，必要细致的事清蒸时脚朝上，如许螃蟹的汁才不会流出来。

清蒸螃蟹的做法

1.质料：螃蟹、黄酒、姜末、酱油、白糖、味精、麻油、香醋

2.做法：

①用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖双侧(拿这个处所蟹钳子怎么也夹不到手)，然后用牙刷刷全部能刷到的处所，譬如肚皮上的缝内里，要是能把脐盖翻开刷刷内里最佳了。只管即便刷洁净再放在碗中。

②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用。

③将螃蟹上笼，用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，掏出。上桌时备上步调2中的调味料。

购买螃蟹的方法

1.看

优质蟹的违甲壳呈青灰色，有光芒，腹部为白色，金爪丛生黄毛，光彩光明，脐部圆润，向外凸，肢体毗连牢固呈弯曲形状，个大而老健，要是违呈黄色，则肉较瘦弱。此外，要是是运动有力，到处乱爬的蟹则是结实的好蟹。

2.掂

对经眼看表面符合要求的蟹，要逐个用手掂一掂它的份量，手感重的为肥状的蟹。此招不适用于河蟹以及活的海蟹，由于这些蟹往往会被五花大绑。

3.剥

剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多、划一，凝结成形，则此蟹为好蟹。

4.拉

要是购置的是已经逝世的海蟹，要视察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有薄弱弹力，评释是奇怪海蟹，若不奇怪的海蟹，轻拉蟹腿，不但没有薄弱力，并且蟹腿容易断落。

5.闻

如闻到海蟹有腥臭味，阐明海蟹已经糜烂变质，不克不及再食用。食用糜烂变质的海蟹极易造成食物中毒。