月饼是中秋的见证,也是许多人喜好吃的食品,但月饼的做法是许多的,有林林总总的格式月饼,各人可以依据本身的必要去选择月经的做法。每一一种月饼都有差别馅料,这些馅料各人可以依据本身的口胃去选择,譬如榨菜肉月饼以及杏仁月饼、五仁月饼等,这些馅料的做法,各人可以实验一下它的做法。
材料
水油皮:面粉150克白糖25克麦芽糖10克熟猪油60克开水60克摆布
油心:面粉100克熟猪油50克
馅料:肉米、盐、生抽、老抽、白糖、料酒、香油、姜末、香葱、生粉、胡椒粉、蛋清、稍许水【榨菜没有的话也可以,便是鲜肉月饼了。要是加了榨菜,盐就要少放一点】
【要是没有猪油,可以用色拉油取代,量轻微淘汰一些,由于色拉油对比稀】
做法
1.先将肉糜加稍许盐,然后顺一个偏向拌和,然后逐步加水连续拌至水肉交融并有粘性,末了参加调料拌和,放入冰箱备用。
2.将水油皮的质料放面包机里,按揉面档,并调解水量,大概搅拌30~40分钟,面包机不事情的时间掏出来静置5分钟后放冰箱冷藏20分钟。
3.将油心质料混淆擦成油酥面,也放冰箱冷藏20分钟。
4.20分钟后将油酥面包入水油面中,封口朝上按平。在案板上撒上干面粉,将面团擀成薄皮。然后卷起来成瑞士卷状。
5.然后用刀切成16个剂子,恰好一烤盘。
6.将剂子按扁,包入肉馅,封口朝下做成月饼。(刷上蛋液,可以不刷)
7.烤箱预热200度,烤20~25分钟。