怎样做油泼面好吃

油泼面是陕西对比有特色的面食，油泼面吃起来不但味道鲜香，并且酸辣适口，是很受各人喜好的美食，油泼面的制作方法也是非常简单的，然而照旧有许多的人不会本身制作油泼面，本身做出来的味道也不好吃，看起来让人也没有甚么食欲，那怎么样做油泼面好吃呢?下面先容好吃的油泼面的做法。

油泼面是一种很平凡的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料以及厚厚一层的辣椒面一块儿平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，马上热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋便可。也可此外参加腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。

做法一

食材筹备

主料：面条

辅料：油、娃娃菜、蒸鱼豉油、芝麻、盐、豆苗、干辣椒粉、麻椒、绿豆芽、蒜薹等

制作步骤

1、小葱切碎，娃娃菜切成巨细适合的块。豆苗要摘去须根，洗净沥水。

2、锅里加净水，大火烧开后，加一小勺盐，再放入鲜面条，煮至七八成熟，便是煮至面条里有一点白芯。将豆苗以及娃娃菜扔入锅中，待锅子再次沸腾便可将面条以及娃娃菜豆苗捞出。

3、面条、娃娃菜以及豆苗捞出之后过凉水，然后沥净水份。沥水之后的面条放在大碗中。

4、在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐，再淋上适量的蒸鱼豉油。

5、从新起锅，倒油，油要多一些，大概是平常炒菜用量的两倍，烧至油微微冒烟，将热油淋在调味料的外貌，食用前拌匀。

做法二

主料：中筋面粉300克，温水170-180克，盐2克，食用碱面1克

别的：菜籽油30克，辣椒面1大勺、醋15ml，生抽10ml，葱花1小勺，姜末14小匙，盐1克

配菜：黄豆芽，菠菜(大概小油菜)适量。

制作步调

1、将盐以及碱面放入温水中化开

2、倒入面粉中混淆揉制

3、揉至面团平滑后松懈20分钟

4、将面团分成小份后滚圆

5、然后搓发展条外貌刷油

6、将搓好的长条安排在一块儿，松懈约1小时以上(松懈时间越长越好，长条面坯的松懈时间要够才气在抻面时不停)

7、从中心擀开(抻面时使劲要匀称迟缓，有点儿悠起来的觉得，也有一种要领是提前用筷子在面坯中心压一下抻开后从中把宽面片撕开下锅)

8、捏住两端将其在案板上轻摔并抖长

9、抖好的宽条面掐掉两端较厚的面头开水下入锅中煮制

10、面条将近成熟时下入配菜

11、煮好后捞出装碗，外貌撒上辣椒面，盐，生抽，醋，葱花姜末，另起锅热油

12、油热后淋在外貌制作完成[3]

制作步骤

和面

(1)、筹备2份面粉以及1.2-1.5份的温水备用，温水中参加少量盐;

(2)、以及面时一边加水一边用筷子搅拌匀称，细致加水的速率不要太快哦;

(3)、将面团揉至外貌平滑后，用保鲜膜蒙住，饧2个小时摆布;

(4)、将饧好的面使劲揉至外貌发光发亮;

(5)、往菜板上倒少量橄榄油，并涂抹匀称;

(6)、将揉好的面团放在方才涂好橄榄油的菜板上，并用双手按平;

(7)、用保鲜膜将面蒙住，饧1个小时摆布;

备菜

(1)、小白菜、芽菜、香葱、大蒜洗净;香葱以及大蒜切成末;

(2)、先向滚水锅中放入少量橄榄油以及盐后，再将小白菜倒入滚水中焯熟;

(3)、将焯好的小白菜捞起，在冷水中过一下;

(4)、先向滚水锅中放入少量橄榄油以及盐后，再将芽菜倒入滚水中焯熟;

(5)、将焯好的芽菜捞起，在冷水中过一下;

(6)、将辣椒面儿放入碗中备用，锅中倒入油烧制8成热，屡次匀称泼入碗中并用筷子快速搅拌;

(7)、敏捷向方才泼好的油凶暴子碗中倒入少量凉水，并搅拌匀称;

煮面

(1)、把面切成约两指宽，一次切3根，最佳是现扯现切;

(2)、用手将面压平;

(3)、将面拉长甩匀;

(4)、将扯好的面敏捷下入滚水锅中，水再次煮沸后即可以把面捞出;

泼面

(1)、碗中挨次放入煮熟的面、小白菜、芽菜、蒜末、香葱、油凶暴子;

(2)、撒入少量盐以及鸡精，倒入约5-10毫升醋;

(3)、用一大汤匙烧制8-9成热的油，分三次泼入碗中。