怎样做卤水鸡爪

鸡爪看似不起眼，却含有富厚的营养物质，譬如蛋白质、脂肪等，适量食用可以掩护内脏，同时另有降血压、缓冲血虚等作用，因而深受各人的喜好。鸡爪的服法有很多种，此中卤水鸡爪就尤其受欢迎，其操作方法也非常简单，筹备好洁净的食材及调料之后就可以开火烹调了。

卤水鸡爪的做法

1、鸡爪冷水入锅飞水，水里投入几块姜片

2、水历程中细致撇去浮末，水开后捞起鸡爪控干水份待用

3、冰糖参加舂臼里破坏，用冰糖炒糖色做出的卤品会有悦目的赤色，远非老抽能及。

4、锅内入底油，维持小火。参加冰糖碎慢炒，耐烦炒便是了...别开大火否则警惕一回身一恍神便是焦糊味儿的杯具

5、炒到出现大泡的时间锅里敏捷兑入开水，熬化糖色

6、家里香料种类多而数目不多，于是只能用卤料先凑一点。要是不消卤料则增添香料以及老抽以及盐的分量

7、参加种种香料，这里我用了大料，山奈，拍碎的草果，砂仁，小茴香，桂皮，丁香3-4粒，花椒以及干辣椒3-4支，少量胡椒粉。参加两大勺料酒。土匪特色是把干香料直接丢进锅子，固然精巧一些可以用纱布袋包好再丢入锅中

8、此外参加拍碎的老姜一块，开火中火煮10min先开端煮出香料的香味。按本身口胃也可以加葱结，勿加大蒜，大蒜烧软烂后容易粘底烧焦毁了整锅汤。视卤汁颜色适量添加老抽，切忌过多，不然卤出的菜式发黑而不是发红。卤水试味适合后烧开

9、鸡爪参加卤水里大火煮开转中小火，不盖锅盖逐步煮。若有浮末请即时撇洁净

10、把鸡爪卤得软糯一点，部门凤爪涌现破皮就表现充足软了，历程必要约30分钟。喜好吃凉的就放冷藏室，凉透后吃起来就很弹牙。鸡爪富含胶质，不消像卤蛋同样在卤汁里浸泡，卤好后即时捞出。卤水捞起收好。下次卤的时间添加水以及少许的香料，卤水是越用越香。

鸡爪的营养价值

富含脂肪，维持体温以及掩护内脏;提供必须脂肪酸;增进这些脂溶性维生素的吸取;增添饱腹感。富含蛋白质，拥有维持钾钠均衡;解除水肿。进步免疫力。调低血压，缓冲血虚，有利于生长发育。富含铜，铜是人体康健不行缺乏的微量营养素，对付血液、中枢神经以及免疫系统，头发、皮肤以及骨骼构造以及脑筋以及肝、心等内脏的发育以及功效有首要影响。

鸡爪的食用功效

1、祛脂降压：鸡爪能软化以及掩护血管，有低落人体中血脂以及胆固醇的作用。

2、养颜护肤：鸡爪加强皮肤张力、解除皱纹的效用。