怎样煮绿豆汤最健康

绿豆汤是一款清热解暑的养生饮品，也许您在家中也经常自己制作，但是制作流程可是要有些讲究的!怎样煮绿豆汤

最健康？还是随小编一起来看一下吧!

绿豆汤做法：

取一支不锈钢锅，加水。煮沸后放入绿豆，盖上锅盖。3分钟后，舀出内里的汤，放在白色的大碗内里。这时的汤为绿色，澄清透明。这便是绿豆皮煮出来的真正颜色。绿豆汤之所以能清热解毒，重要是因为绿豆皮中的多酚类物资，大量的多酚类物资只要见了氧气，它们就会变色。在锅里用滚水煮，盖上盖子，打仗不到氧气，以是临时可以维持绿色。尚未氧化，它的清热解毒作用是最强的，想清火的人可以连忙喝掉。

但汤色会逐步变革，跟着安排时间的延伸，汤色愈来愈深，向赤色生长……这是因为，多酚类物资只要打仗氧气，非常容易氧化成醌类物质，并连续聚合成颜色更深的物资。这以及茶叶泡出来之后越放颜色越深的原理是相似的。这种颜色的汤在营养成分上并没有甚么丧失，但绿豆汤清热解毒的结果是大打折扣了。锅内舀失汤后剩下的绿豆可以连续添水煮烂后食用。

煮汤不要用铁锅。用铁锅来煮绿豆汤，会影响汤的颜色，这是因为铁离子每每会以及多酚类物资形成“复合物”，颜色为玄色、褐色等，使汤色变暗发乌。这是一种正常征象，无毒无害。不但绿豆汤，中药、生果也不克不及用铁锅来煮。此中来由，除了铁会催化多种维生素的氧化剖析，另有便是铁以及药材、生果中的多酚类物资等身分产生反映，从而影响药效或者光彩。用沙锅或者不锈钢锅，就没有这些贫苦。

汤煮好后再放糖。煮的历程中放大量糖或者蜂蜜，会阴碍水份渗透豆子之中，影响淀粉的糊化历程。以是，煮的时间放入大量糖会减慢绿豆煮熟的速率，发起各人最佳把汤煮好后，再放糖。

怎样煮绿豆汤

和熬制须知您都注意到了吗?光学习会了还不行，您还要在下次煮汤时加以运用才是!希望您可以熬制出美味、健康的绿豆汤!