怎么用烤箱发酵面团

跟着生存程度的进步，咱们一样平常吃的食品也开始变得多样化，在咱们的食品中，面包就像米饭同样，开始像重要食品涌现在人们的餐桌上，职位地方的不停的进步，这也使得咱们的早饭不仅仅只有包子油条了，还多了面包这一食品。咱们平常吃的面包都是买的，而本身基本上是不会制作的，肯能是因为忙，也大概是不会做，那本日这里就先教各人在家怎样用烤箱发酵面团来制作面包吧。

怎么用烤箱发酵面团：

01.烤箱是一种密封的用来烤食品或者烘干产物的电器，分为家用电器以及产业烤箱。家用烤箱可以用来加工一些面食。如面包，pizza，也可以做蛋塔、小饼干之类的点心。还有些烤箱可以烤鸡肉。做出的食品通常香气扑鼻。

02.通常发酵为了确保结果好，必要2次发酵。第一次发酵可以把安排面团的盆盖上保鲜膜，放在暖气边就行。比及一次发酵收场，将大块的面团捏成你想做的形状后，就可以举行第二次发酵了。

03.第二次的发酵可以用烤箱发酵：将面包胚放到烤箱内里，同时给烤箱内里安排一个碗开水，关上烤箱门。

05.小面包一样平常半个小时到四十分钟就发好了，吐司之类的约莫一个小时可以完成二次发酵。固然历程中你要细致看面团的体积变革。

烤箱发酵操作步骤

1.功效旋钮选择“发酵”功效。（若是毗连了wifi的智能烤箱，可用手机APP选择“发酵”功效）

2.将盛放面团的容器放在烤网架上。

3.依据面团的巨细，按顺时针偏向调解定时器旋钮设定发酵的时间，即进入发酵阶段。

4.透过玻璃门可以视察面团的发酵环境，预计90分钟。

注：上下管的温度旋钮不消设置。（或者拧到最左侧）然而一般来说，在公道的规模内，发酵次数越多，时间越长，面包形成的构造以及口感也就越好。只发酵一次虽简朴省事，然而在制作某些面包的时间会遇到面包内部构造不匀称，大概膨胀结果较差等环境。以是，一样平常咱们在家庭制作面包的时间，只管即便会接纳二次发酵。

第一次发酵

1.将揉好的面团放入一个稍大的容器里，盖上保鲜膜，放入电烤箱内，低温28度摆布发酵。无论电烤箱上下火怎样设置，直接打到最左侧，打开电烤箱发酵功效，时间设置1小时。

2.发酵完的面团掏出后，用手指沾一点面粉在面团中心戳一个洞，洞口不回缩且外貌平滑，即阐明发酵胜利，这时的面团应该是原来的2-2.5倍大。

重点：第一次发酵一样平常请求温度为28-32℃，这很好办，通常在室温下发酵便可，纵然温度没有到达，通过延伸发酵时间也可以办理，并且此时面团没有整形，直接用保鲜膜或者湿布挡住面团就可以创造充足的湿度。

中心醒发将发好的面团从容器中取举行排气，面团会变小。将面团支解成几块，然后让面团在常温下静置（松懈）20分钟。排气以及醒发都很首要，不要省略，面包能不克不及有好的形状症结在这一步。

排气：即对于面团举行按压拍打折叠搓圆。排气能使面筋得到强化；让面团中由于酵母形成的二氧化碳排挤，从而提供奇怪氧气，使得酵母的活性化进步；让面团外貌的温度与内部的温度越发靠近。

整形：经由中心醒发后，面团的舒展性得以进步，此时可以把每一个小面团做成本身喜好的造型。

第二次发酵（又称为“末了醒发饧发”）

1.将造好型的面团摆放在烤盘上，细致要留一些间距，由于二次发酵时面团还要涨大。

2.把烤盘放入烤箱中层大概上层，在烤箱底部放上一盘热水，关上烤箱门。烤箱拥有肯定的密闭结果，底部的热水盘会连续披发水蒸气，在烤箱内部创造出充足的温度与湿度。

3.无论电烤箱上下火怎样设置，直接打到最左侧，打开电烤箱发酵功效，时间设置为30-45分钟。

重点：第二次发酵一样平常请求温度在35℃以上，湿度80%以上。要是你的烤箱有低温发酵功效，可以把这个功效应用上，让烤箱内维持恒温。要是没有，当烤箱里的热水冷却后，你大概必要从新改换一盘热水。等面团涨到原来的2-2.5倍大时，面就发好了。细致发好后的面团万万不要再碰了！把发好后的面团放入烤箱烘烤。