鱼籽豆腐的做法大全

鱼的满身都是宝，并不是只能是鱼头大概是鱼肉的，鱼的骨刺研磨后可以入药，鱼肚子中的鱼肠，鱼泡，另有鱼籽，都可以用来做林林总总的美食，对比常见的是鱼籽豆腐，重要选择的是嫩滑的豆腐，再筹备好一些葱姜蒜来去掉味道，经由重复的制作包管能做出鲜味的食品。

用料

青红尖椒各两个

镇江香醋30克

鱼籽800克

南豆腐500克

生姜5片

大蒜15克

油80克

盐两小勺

陴县豆瓣15克

剁椒酱10克

料酒15克

鸡精半小勺

水适量

鱼籽豆腐煲的做法

鱼籽去除鱼肠，洗濯洁净，滤干备用鱼籽豆腐煲的做法步调1

青红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片鱼籽豆腐煲的做法步调2

豆腐切成2CM见方的小块鱼籽豆腐煲的做法步调3

煎锅倒入油，开小火，冷油下入鱼籽，逐步煎至两面金黄，鱼籽熟透鱼籽豆腐煲的做法步调4

将煎好的鱼籽盛入煲中鱼籽豆腐煲的做法步调5

将尖椒、生姜、大蒜过油煸香鱼籽豆腐煲的做法步调6

将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中，参加盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料鱼籽豆腐煲的做法步调7

加入适量净水，搅拌匀称后，中火煮沸后转小火，炖25分钟便可，末了参加鸡精调味鱼籽豆腐煲的做法步调8

小贴士

1.鱼籽要想不腥，第一个重点便是要清算洁净，小贩卖的鱼籽都是呈整块状，内里包裹着整块的鱼肠，洗濯的时间，肯定要细致，把两层鱼籽表面的那一层薄膜撕开，把鱼肠完整拿掉，要是鱼籽里还带有没清算洁净的鱼肠、血管大概鱼白，就会无比腥；

2.鱼籽肯定要先煎熟，并且全程要用最小火，冷油下锅，不克不及热油下锅。由于第一鱼籽无比难熟，第二鱼籽又是高蛋白质成分，以是用大火煎很容易糊，肯定要用对比多的油小火慢煎，才气包管它完整熟过心，并且煎鱼籽的时间，散的鱼籽很容易在锅里到处飞溅，以是肯定用要小火，如许也包管在煎的历程中，不会外貌糊了而内中不熟。因而煎鱼籽是个必要耐烦的历程，要重复两面翻面，小火慢煎，还要用锅铲把大块鱼籽分小块并压平，以包管熟患上匀称，煎过的鱼籽第一口感更好，更紧实更有嚼劲，第二也不会腥，用水煮开的鱼籽口感很稀，一夹就散，并且很腥；

3.鱼籽要做对比重口的辣味，才气最大水平的掩饰笼罩它自身的腥味，以是这里用到了很辣的奇怪尖椒，喜好更辣的用干尖椒也可以，参加了味道很重的豆瓣酱以及剁椒酱，最最首要的，肯定要多多的放，一点也不克不及省的，便是醋以及料酒，这道菜里，醋是魂魄，鱼籽要加许多的醋才会好吃，醋能最大水平的开释出鱼籽的鲜美，这里用到的醋肯定要是镇江香醋，不要用白醋、大红浙醋大概山西醋；

4.鱼籽煎熟后，同样也要用小火，加水慢炖对比长的时间，才容易进味儿，否则味道在外貌，不好吃，末了说一点，这个菜越热越好吃的哦，以是一餐要是吃不完，次日现的再热，比第一天要好吃的患上多哦！