油炸臭豆腐的做法大全介绍

信赖各人对付臭豆腐都无比的喜好，然而在表面买的臭豆腐有肯定水平都是不太洁净的，以是许多人都会有着这方面的挂念，可本身在家中的时间却不太会去制作，臭豆腐也会是有很多种做法的，下面咱们就一起来相识一下油炸臭豆腐的做法先容。

制作工艺

1.将青矾放入桶内，再倒入滚水用棍子搅动，然后放入豆腐，浸泡2小时后捞出冷却；

2.再放入卤水中，重要还需看胚子的软硬，硬的可多泡一下，轻的则少泡一些时间；

3.卤好后掏出，用冷开水稍洗一下，装入筛子内沥干水份，洗后的水留着连续洗，洗到水浓时倒入卤水内；

4.辣椒油、酱油、香油、味精以及少量汤兑成汁；

5.将油烧沸，卤好的豆腐逐块下入油锅，炸约5分钟，成外焦内嫩捞出；

6.沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中心捅一个眼，将兑好的辣油汁调匀，淋在豆腐眼内即成。

做法2

制作质料：

主料：豆腐(北)1000克

调料：植物油100克,辣椒油50克,酱油50克,味精2克,香油25克

特色：闻起来臭，吃起来却香，外焦里嫩，香辣味美。

做法：

1、将青矾放入桶内，再倒入滚水用棍子搅动，然后放入豆腐，浸泡2小时后捞出冷却；

2、再放入卤水中，重要还需看胚子的软硬，硬的可多泡一下，轻的则少泡一些时间；

3、卤好后掏出，用冷开水稍洗一下，装入筛子内沥干水份，洗后的水留着连续洗，洗到水浓时倒入卤水内；

4、辣椒油、酱油、香油、味精以及少量汤兑成汁；

5、将油烧沸，卤好的豆腐逐块下入油锅，炸约5分钟，成外焦内嫩捞出；

6、沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中心捅一个眼，将兑好的辣油汁调匀，淋在豆腐眼内即成。

以上这篇文章为各人细致先容了油炸臭豆腐的做法大全，信赖各人对付这道菜已经有了肯定水平的相识了，那末在生活中的时间就可以本身在家内里就可以学着制作一些，既可以品尝到鲜味。