燕窝炖牛奶的功效

如今的人们对付摄生已经再也不生疏了，愈来愈多的人开始存眷这个话题。要摄生的话，饮食方面是无比首要的一部分。时常吃一些滋补的食品对付各人的身材是无比有资助的。燕窝炖牛奶便是此中一种。燕窝炖牛奶是许多女性的最爱，不但营养价值高，并且风韵奇特。那末，燕窝炖牛奶的效用是甚么呢？

燕窝，又称燕菜、燕根、燕室、燕盏等，为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类衔食海中的小鱼、海藻等生物后，经胃消化腺排泄出的粘液与绒羽筑垒而成的窝巢，因其多筑在海岛的悬崖峭壁上，形状似陆地上的燕子窝，故名“燕窝”。

燕窝是我国传统宝贵食物之一，主产于我国南海诸岛及东南亚列国，因收罗时间差别可分为宫燕、毛燕、血燕;按颜色又有白燕、黄燕、血燕之分。

燕窝被采摘之后，要经由蒸细、浸泡、除杂、挑毛、烘干等加工工艺才气制成制品燕窝，因而从规格上还可分为燕盏、燕条、燕饼、燕丝等。此中燕盏是整只个大质优的燕窝经除杂保存原有形状而成，代价尤其昂贵。

长期以来，燕窝在我国被誉为与熊掌、鱼翅等齐名的山珍海味。其不但嫩滑味美，养分富厚，是菜肴中的珍羞，并且听说有多种抗衰疗病、养生自养的效用。

燕窝的营养价值

燕窝重要含的是水溶性蛋白质，以及甘氨酸等氨基酸。氨基酸是一种生物活性物资，能增进细胞组织的生长以及再生，因而燕窝较适宜烧伤病人或者放化疗后的病人在痊愈期食用，资助毁伤细胞的修复、重修。燕窝还含有胶原蛋白、矿物质，因而也被用在种种美容化妆品中。

燕窝中含有50%的蛋白质，30%的碳水化合物，5%的铁，3%的其他矿物质，以及1.4%的纤维素。燕窝的蛋白质重要是上皮细胞排泄的黏卵白(换句话也便是口水)，此中它只含有1种必须氨基酸(赖氨酸)，3种条件性(某些人群缺乏的)必须氨基酸。

而人体必要8种必须氨基酸，13种条件性必须氨基酸，因而，燕窝的蛋白质营养价值极低，这一点已经为动物试验证明。给小白鼠饲喂燕窝加之此外一种身分单一的食品，会孕育发生卵白性营养不良。也就是说，燕窝蛋白质的营养价值在数目，而不在质量上。但通常人们“偶然为之”的食用量在数目上来讲微乎其微，因而，燕窝在蛋白质方面的营养价值，还远远不如种种肉类、大豆等高蛋白食物。

燕窝的功效与作用

故国医学以为，燕窝味甘、性平，滋阴润燥，有壮阳、暖腰膝、缩小便、治崩带之功。李时珍在《本草纲目拾遗》中称：燕窝“大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调治虚损劳瘵之圣药。统统病之因为肺虚不克不及清肃下行者，用此者可治之。”

《食品宜忌》中亦说：燕窝有“壮阳益气、以及中开胃、添精补髓、润肺、止久泻、消痰涎”等效用，对于咯血吐血、久咳痰喘、阴虚发烧等致使津液脱失的病症有优良的结果。如以燕窝与银耳、冰糖适量炖服，可治干咳、冷汗、肺阴虚症;把燕窝泡发后与牛奶共煮，服之，可治反胃、吐逆;以燕窝与白芨慢火炖烂，加冰糖炖溶，迟早服之，可医治老年慢性支气管炎、肺气肿、咯血等症。

可见，燕窝是有肯定的补益作用的，凡久病体虚、羸瘦乏力、气怯食少者，可适量补之。

现代医学发明，燕窝可增进免疫功效，有延缓人体朽迈，祛病延年的效用。从效用看，燕窝有养阴、润躁、益气、补中、养颜等多种效用。

1、补肺养阴、止肺虚性咳嗽、淘汰肺气病变。囊括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。

2、补虚养胃、止胃寒性、吐逆。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。

3、凡病后衰弱、痨伤、中气亏损各症，共同燕窝作食，能滋阴调中。

4、止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频仍、夜尿。

5、令人皮肤平滑、有弹性以及光芒，从而淘汰皱纹。

6、燕窝含多种氨基酸，婴幼儿以及儿童常吃能长伶俐、增添头脑、抗敏感、补其先后天之不敷。

7、妊妇在怀胎时期、产前产后进食，则有安胎、补胎之效。

8、燕窝含多种氨基酸，对于食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有遏止以及抗衡作用。

燕窝的适宜人群

1、女性：女性常食燕窝能颐养肌肤，使肌肤润泽、平滑、富有弹性，这也是香港浩繁明星热中食用“燕窝”维持容颜亮丽的一个法门。

2、男性：贵滋堂《本草纲目》称燕窝“能使金水相生，肾气上滋于肺而胃气亦得以安，食物中直最则良者”。因而它拥有润肺、益气、补脾等效用，恒久食用可以使人精神饱满、精神抖擞、不易衰弱，更能增添体力以及体能。

3、妊妇：燕窝里含有富厚的活性卵白，可增进人体构造生长，进步免疫能力。妊妇食用燕窝能使将来的复活婴儿更强健、白净，加强其抵抗力。怀胎后的产妇，用燕窝进补也是最佳的。

4、白叟：老年人通常肠胃欠好、身体虚弱，或者有骨质松散、关节炎等征象。吃燕窝可润肺止咳、补中益气。

5、吸烟者：抽烟会致使喉干多痰，并大概引起支气管炎、肺气肿、肺癌等疾病。燕窝可以加强免疫力，恒久食用燕窝，还可以润肺、化痰止咳。

有4类人不克不及吃燕窝：4个月大曩昔的婴儿;伤风患者，由于伤风属于实症，不宜吃带补性的工具，囊括燕窝在内;癌症病人，由于燕窝有增进细胞分裂的作用，对付癌症病人尤其是没有经由医治的，另有癌症病人晚期的情况不克不及食用燕窝，会增进癌细胞破裂;对于蛋白质过敏的人，由于燕窝富含蛋白质。

燕窝的挑选方法

燕窝依据燕盏的“密、细、疏”以及盏形来分别。较密的，盏形匀称则被分别为顶级燕盏，较疏的则为次等，列位门客可以参照以下几点来挑拣燕窝：

1、产地：天下上最上乘的燕窝基本上都是来自印度尼西亚以及马来西亚，相比而言印度尼西亚燕窝的品格要好于马来西亚的燕窝。

2、盏型：燕窝两头之头脚越细越靓。珍品燕窝的盏型完备、大片(约三个指头宽)，燕丝明白，细而麋集，清晰可见。

3、光彩：以光芒通透颜色微黄为上品。由于燕子吃的食品差别，以是唾液颜色亦会差别。珍品燕窝每盏的颜色深浅不一，通透带微黄。

4、干度：珍品燕窝以干爽含水少为尚品，干度的行业标准为95%。珍品燕窝无论看上去照旧摸上去都是干爽的觉得。

5、杂质：看燕窝是否洁净，以细毛、杂质少者为好。珍品天盏燕窝都会含有少许微小杂质以及细毛，然而要是泡发后肉眼看去根本无细毛以及杂质的也要细致，很大概经由了漂白。

6、发头：要是是纯天然的燕窝，发头越大，燕窝越好。(部门非法贩子添加分外的工具来增添燕窝的发头)发头是指燕窝在浸透后在重量上与干身时之比，自然燕窝发头越大越好。燕窝的发头一样平常在3-5倍，珍品燕窝的发头可以到达6-8倍，有的乃至可以到达10倍。

7、味道：自然的珍品燕窝会略有腥味，这是因为燕窝的食品中蕴含海藻类食品所致。自然的燕窝，不管是原色、黄色(金丝)以及血色，都会无意偶尔涌现雀斑或者色差，实在燕窝的颜色是不会影响其食用结果，但大概有些消费者受到商家倾销伎俩的误导，误以为燕窝的颜色越白越好或者以为黄色(金丝)以及血色的燕窝会有尤其高的营养价值。因为这种谬误的看法致使了行业做假的征象。

燕窝的食用方法

吃燕窝要讲求少食多餐，维持按期进食，干燕窝每次3-5克，泡发好之好有30-40克，迟早天天吃一次或者隔天吃一次都是可以的。燕窝配食讲求“以清配清，以柔配柔。”一样平常食用燕窝时期少吃辛辣油腻食品，不抽或者少吸烟。伤风时期因为人体不克不及很好吸取燕窝养分不要食用燕窝。

烹制前先将燕窝涨发，其要领有碱发、蒸发以及泡发。泡发法是先用凉水将燕窝浸泡，等其胀发泡透后，用一白色带沿的瓷盘注入净水，将燕窝轻轻地捞出放于盘内(因燕窝以及盘子均为白色，有毛以及别的杂质易于发明，用尖头摄子择去燕毛、杂质及变质部门。肯定要择洁净，操纵要轻，不克不及把形状弄乱以及把燕窝丝弄断。择净后再用凉水洗净，放入汤内用文火逐步炖烂。

要把燕窝洗洁净，重要便是浸洗。刚开始浸泡1-2小时的水是要倒掉的，时期要清算此中的燕毛等杂物;然后用净水再浸泡1-2小时，这个时间浸泡的水量要节制，一样平常到燕窝外貌过一点已经充足。末了，连浸泡之水一块儿用文火隔水炖，保存燕窝的原汁原味以及养分。

文火隔水炖为宜。隔汤炖，或者做菜肴、药膳。食前以温水浸泡，去净羽毛、血液及杂质。

清炖的时间由两个因素抉择。一是取决于燕窝自身的品格，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一样平常是6-8小时便可，要是是血燕的话，则要花上双倍的时间;二是取决于人的体质，为了利便吸取，体质较弱者，比方白叟、病人，炖燕窝的时间要多于通例1小时，即7-9小时。当制品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不停的时间为最佳。

下面介绍几种常用的燕窝食用方法：

1、木瓜炖燕窝：原只木瓜横切一半后，去囊，与燕窝以及浸泡燕窝之水一块儿隔水清炖，让木瓜的味道渗透燕窝内里，吃的时间配上冰糖水。

2、干捞燕窝：起首预先煲一煲浓烈的肉汁汤，再放入燕窝同煮，文火拌匀称，比及肉汁将要烧干的时间捞起，即食。肉汁汤最佳是翅汤，大概老母鸡、排骨等肉类熬制的汤汁。

3、红烧官燕：同样必要一煲浓烈的翅鲍汁，最佳煲至呈胶状(可用高压锅来加快速度)，拌入燕窝便可食用，口感相对于油腻。

4、果汁捞燕窝：预先用榨汁机榨好你所喜好的蔬菜汁、果汁，大概用奶制品作为调味，拌着炖好的燕窝食用便可。这是最简朴的服法，也是夏季吃燕窝的最佳要领之一。