羊腿煲汤的做法

羊腿煲汤这种做法信赖各人在平常都没有吃过吧，咱们重要是用于羊肉来焖萝卜以及制作成羊肉煲，由于烟头煲汤的味道是对比骚的，这也是许多人不缘故原由吃羊肉的缘故原由。要是各人是喜好吃羊肉的，可以学习羊肉煲汤的做法，尤其要细致的是参加生姜可以去除羊肉的骚味，详细的羊腿煲汤做法可以参考下文。

羊肉什么部位适合炖汤

举荐羊排骨以及羊大腿。

羊肉总体质地都对比细嫩，里脊、通脊、肩肉、后臀较适宜短期烹饪的菜肴，如爆炒、烧、涮等。炖汤的话，羊排骨适宜用来煲汤。羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦联合，质地松软。

另有，羊腿肉适宜长期煨炖。最宜用的是羊大腿。大腿上的肌肉，也叫腱子肉，肌肉包裹内藏筋，硬度适中，口感筋道。相宜酱、炖、烧、卤等炖煮后稍带肉质纤维，颇有嚼头。

羊排骨炖汤的做法

1、选择羊排。挑拣奇怪的羊排，斩成小块。不要选择冻肉(因冻的日期不明)。只管即便选择刚杀的，即是奇怪的。

2、清算羊排。将羊肉用大量净水冲刷洁净，去除杂质。一样平常市场购置的羊肉表皮都是清算过的，以是不消特别处置惩罚。只要去除肉上的杂质便可。清算的时间用活动的水冲刷。

3、筹备姜片。选用少许的姜片，不宜多。姜去皮切成姜片备用。

4、处置惩罚甘蔗。选用黑皮的甘蔗，不消去皮，洗净切条备用。

5、炒羊肉。锅肉放入少许的油，然后放入羊排下锅翻炒。直至变色便可捞出。此时不消放盐以及水。

6、下锅炖羊排。另起一个汤锅，将炒好的羊排倒入汤锅内，参加大量净水。并参加甘蔗条，一块儿炖煮。

7、参加陈皮(桔子皮)以及萝卜。待汤第一次煮沸后，参加陈皮以及萝卜块。连续炖。

8、炖煮历程。参加陈皮后，改大火连续煲开，去除外貌的浮尘。然后改中小火慢炖1个小时。不宜用大火，否则汤很快会被煲干。

9、制品出锅。待羊排煲烂透，便可出锅食用了。喝上一两碗羊肉汤，是至关的温暖。

清炖羊腿汤的做法

1、先烧一锅开水，将羊腿放入煮五分钟去血水，捞出洗净。

2、将洋葱切小方片，胡萝卜切滚刀。

3、汤锅先参加橄榄油2汤匙，烧热，放入姜片、洋葱片、小茴香、迷迭香、月桂叶以及少量黑胡椒炒香，炒至洋葱变软缩水。

4、放入羊腿，加水盖过羊腿肉，大火烧开，然后中火炖上1-1.5小时。

5、将羊腿捞出，把肉从骨头上剃下来，放回锅中。

6、放入胡萝卜，(适量的添加一些水)，再加之少量的盐，连续炖至胡萝卜变软便可。

7、吃的时间加入适量的盐、胡椒以及香菜便可。