西红柿酸汤鱼的做法

跟着当代生存程度的进步，人们面临大量的食品勾引的同时，也面临高油脂食品对于身材的危害，这个时间鱼就成了咱们食材选择的首选，而传统的红烧已经知足不了咱们，鱼汤的做法就变得多样化，传统鱼汤的颜色却不美丽，这个时间厨师就立异出许多鱼汤的做法，本日我就跟各人先容一个新的鱼汤，它便是酸鱼汤。

在鱼汤之中，酸鱼汤号称“天下第一鲜”，此汤亦菜亦汤，味道清爽又鲜美，口感富厚，肉嫩汤酸辣鲜，无比开胃。酸鱼汤的做法并不难，各人没关系做来试试。下面我就把酸鱼汤的4种差别做法先容如下，

苗家酸鱼汤：选取上好的鲤鱼以及鲜酸汤。先将姜丝，蒜苗，葱花，食盐，陈醋等作料备齐，放入煮沸的开水锅内；再把鲜鲤鱼洗净剖腹，撤除内脏，放入滚沸的锅中煮约5分钟，即成。吃时蘸上在火烧过的镭钵里捣碎的辣椒，花椒，香料等制成的汤料，味儿鲜美无比，特征是肉嫩汤酸辣鲜，清香适口，使人百吃不厌。

十锦酸鱼汤：鲫鱼、西红柿、洋芋、海带丝、豆腐泡、黄酒、白胡椒粉、醋、生抽各适量。三个西红柿洗净切成小块，锅中放少量油，倒入西红柿块烧软；参加净水及调料包（干辣椒段、花椒、姜、蒜、桂皮、八角、香叶、山奈）大火煮开。放入切成大块的洋芋及海带丝煮开；将汤水倒入高压锅中，煮开后放入豆腐泡盖上锅盖，不加阀，小火咕嘟着；咕嘟到海带柔软时，放入鲫鱼、黄酒、白胡椒粉、少量醋以及生抽，盖上锅盖连续咕嘟；鱼熟汤美时，参加圆白菜、盐，轻微煮一煮，圆白菜变软便可关火。

柬埔寨酸鱼汤：草鱼一条，菠萝13个，西红柿一个，冬瓜一块，山查适量，酸适量，鱼露适量（买不到鱼露可以用盐取代）。草鱼去内脏，洗洁净，斩成大块。山查放入水中煮约莫20分钟摆布，看到水变红，就表现已经煮出酸味了，就可以了。菠萝、西红柿、冬瓜切片，待用。

山查水煮好后，将鱼放入酸汤中，大火煮至鱼肉变白。放入菠萝片、西红柿片以及冬瓜片一块儿煮，煮到开锅。转小火，放入鱼露，要是没有鱼露，可以放盐，然而不要放其他调料，轻微煮一下，然后关火。小火煮的同时，热锅放油，将蒜末炸一下，然后当鱼汤关火后，将热蒜油倒入汤锅，盖上盖子焖1～2分钟便可。西红柿酸汤鱼做法:

将鲫鱼洗净，番茄去皮切成丁，酸菜切条。

倒少量油入锅中，将鲫鱼煎到酥黄，此时再筹备一个锅烧水，待会熬鲫鱼

将煎好的鲫鱼捞出，放入滚水中熬煮，再参加酸菜番茄。

熬到汤变色后加点盐，鲫鱼汤就大功告成啦。