小炒肉和回锅肉的区别
大多数人们都是不太可以或许分得清小炒肉以及回锅肉这两种菜肴的，实在这两种菜肴在味道上面原先便是完整不同样的小炒肉大部分都是会选择瘦肉的，而回锅肉都是会选择五花肉的，在味道上面回锅肉吃起来的话味道就会越发的浓重一些，基本上来讲都是会让人们有一种肥而不腻的口感的。
制作步骤
1、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片;
2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起;
3、煸炒青椒少时(依据火的巨细调解时间)，加少量盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒;
4、参加醋、酱油、料酒、豆豉各适量，连续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，便可装盘。
注意事项
湖南田舍小炒肉一样平常选用肉质对比细嫩的猪肉，最佳是“隔纱”五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中心参加香馥馥的油渣。辣椒最佳选用形状瘦的、对比辣的青椒;嗜辣者亦可依小我私家喜欢参加干尖椒大概剁辣椒的。好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉以及豆豉的油香然而毫不腻人。做好这个菜，食材第一，火候第二，凸起到酸辣、香鲜、软嫩的品尝，是最能见湘菜程度的家常菜。
做法三
食材准备
五花肉300g，青红椒适量，豆瓣酱适量，蒜适量，姜适量，料酒适量，老抽适量，蚝油适量，盐适量，洋葱半个。
制作步骤
筹备的质料有：五花肉250g洋葱，姜，蒜头，青红尖椒
把五花肉切片，其他配菜切段备用
锅中倒入适量油，放入姜蒜末以及少量洋葱炒香
倒入五花肉煸炒出油
.煸炒到肉变色，卷起来的时间就可以放入一勺豆瓣酱，适量生抽，蚝油，盐
翻炒匀称
下入青红尖椒以及剩下的洋葱，加适量盐调味
翻炒至熟后，便可出锅
完成
小贴士
1.炒五花肉的时间不消放太多的油，由于五花肉自身就会出油
2.可以把五花肉先焯水定型了再切
做法四
食材准备
主料：五花肉350克。
辅料：尖椒1个、红尖椒1个。
调料：食盐14小匙、鸡精14小匙、姜10克、蒜10克、生抽1大匙、老抽1小匙、蚝油12大匙、植物油12大勺、白砂糖12小匙、豆豉10克。