西安小炒泡馍
在西安地区的人们都对比盛行吃面食，由于面食是北方地区的特色，也是陕西人民的特色，重要以面食为主，面食可以吃出差别的名堂，譬如用来泡膜，西安小炒泡馍是无比着名的，内里可不仅仅只是参加馒头，另有一些林林总总的食材，放在一块儿炒制不但味道好，营养价值也是至关高的。
简介
在用料上，小炒增添了黄花菜、木耳、青菜、豆腐干、鸡蛋等配料，加之切成小块的牛肉，直接用油凶暴子以及醋一块儿炒制。小炒的味道既有泡馍的浓烈厚重，另有酸辣爽口的独到滋味。不克不及吃辣需提前交待服务员。
介绍说明
牛羊肉小炒泡馍是牛羊肉泡馍的一个变种或者说一个分支。泡馍一样平常是汤的，而小炒汤少是干的。泡馍内里用的肉是放上种种调料枕头同样的大包煮上肯定时间，肉上压着石头防备肉变散，煮到肯定水平要捞出来放在专门的架子上晾着，制作泡馍的时间用刀一片一片的切下来，然后用来制作泡馍。
小炒跟泡馍的区别在于小炒所用的肉是切好的奇怪肉丁，也是加之调料在锅里烧煮，到了肯定水平肉捞出来放在专门的竹簸箕里晾着，这个历程还要用大功率的风扇对于着肉吹，定时翻肉，应该是防备烧出来的肉太多捂着容易变味。也有的处所小炒是奇怪肉丁现场炒熟后参加掰好的馍，称之为鲜肉小炒。
小炒泡馍方法
泡馍讲求的是汤好，口感平淡。而小炒讲求的是配料多，口味重，一样平常会添加黄花木耳，必不可少的在制作中添加醋以及辣椒。
小炒以及泡馍的区别，简朴归纳综合一下便是一种是的肉丁，一种是肉片。一种是汤少加醋，一种是清汤。