夏季如何吃到新鲜肉

在夏日的时间咱们更多时间举行食品生存的要领便是在冰箱举行冷冻大概冷藏，那末长期在冰箱里放着也容易失去以前的一些鲜味，那末咱们在夏日怎样能吃到奇怪的肉呢?

猪肉是否奇怪，有三个辨别尺度——颜色鲜、气息香、手感不粘：

皮白肉硬有光芒。奇怪猪肉的瘦肉部门颜色呈匀称的淡红大概鲜红色，切面呈大理石样纹理，脂肪部门明净且有光芒，质硬且稠。不奇怪的猪肉颜色每每是深红色大概紫红色，脂肪失去光泽，偏灰黄乃至变绿。

鲜香无异味。奇怪的猪肉带着固有的鲜香气息。而不奇怪的猪肉通常稍有氨味或者酸味。经由冷冻的猪肉，解冻后肌肉光彩、气息、含水量等均正常无异味;逾期冷冻肉脂肪暗黄，肌肉凋谢发黑，外貌有风干氧化雀斑，就近闻会有淡臭味，解冻后臭味更浓。

外貌不粘弹性好。触摸奇怪的猪肉外貌，觉得微干或者稍湿，但不粘手、弹性好，指压凹陷后能立刻回复复兴，有坚固感。炎天生肉放久了，肉质易发生变化。触摸不奇怪的肉，摸起来会觉得外貌干燥或者有些粘手，新切面潮湿，指压后的凹陷不克不及立刻规复，弹性差。

挑拣生肉时，还要尤其细致下列几种环境。一是饲料所致的劣质肉。有废水或药等气息;生过病的猪，肉会有油脂、粪臭、糜烂、怪甜等气息;二是逝世猪肉。胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪红，血管有玄色凝块，因殒命时间是非差别臭味也差别。三是注水肉，一样平常呈灰白色或者淡灰、淡绿色，肉外貌有水排泄，粗看很细嫩，质地松软弹性差，解冻后有大量血水流出，这种肉易被污染变质。没有注水的生肉切开之后用纸巾擦拭不湿，案板上也不会有血水。

晓得了夏日怎样才气挑到奇怪的生肉，别的，还可通过烧煮的措施辨别，欠好的猪肉放到锅里，一烧水份许多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，用嘴一咬，肉很硬，肌纤维粗。