无水蒸蛋糕怎么做

炎天各人都喜好吃蛋糕，平常可以吃到的蛋糕的种类无比多，生存在都会的人，想要吃蛋糕是很利便的，由于都会内里漫衍着无比多的蛋糕店，乃至还可以坐在家内里订购蛋糕来吃，但许多时间，各人更乐意亲手为本身心爱的人制作蛋糕，那就要学习制作蛋糕的要领了，下面是无水蒸蛋糕的做法。

无水蒸蛋糕的做法：

质料

用量

鸡蛋5枚

糖45克

低筋面粉100克

盐10克

调和油少量

柠檬汁几滴

做法

1.5个蛋清用电动打蛋器丁宁，先参加盐，参加几滴柠檬汁，再分两回参加30克糖。丁宁至容器倒过来而内里的卵白不会掉下来或者流下来。

2.卵白用大碗另盛出，打蛋器容器参加蛋黄筛入面粉，举行低速丁宁，卵白分两次参加。

3.模具用食用油刷一遍，参加面糊，墩一墩，放入已开的蒸锅蒸15分钟，参加红枣片。

蒸蛋糕

做法一

1.蛋糕糊调制：将鸡蛋、白砂糖、饴糖参加搅拌机内搅10分钟，待蛋液中匀称充满小乳白气泡，体积增大后参加面粉搅匀即成。

2.注模成型：先将熟猪油涂于百般模子内壁四周，按规定重量将蛋糕分别注入蒸模内。

3.蒸制：将参加蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。开始蒸时蒸汽流量节制得小些，蒸3～5分钟后，趁外貌没有结成皮层，将蒸模拍击一下，稍微震惊，使外貌的小气泡去掉，然后适量加大蒸汽流量，再蒸一段时间，以熟透为准。蒸汽流量或者炉灶火候要适量掌握，要是蒸汽流量太大或者炉灶火候过旺，有大概涌现成品不屈正。

4.冷却、脱模、装箱：出蒸箱（笼）后趁热脱模，装箱冷却，待冷透后，食物箱之间可重叠。

做法二

主料

鸡蛋3个

低筋面粉60克

调料

食盐1克

白糖70克

牛奶45毫升

植物油30毫升

白醋2滴

蒸蛋糕的做法

1.将蛋清与蛋黄分散，分别放入洁净的盆中，先将蛋黄打散

2.在蛋黄中参加10克白糖与盐，搅匀

3.分次参加植物油，拌匀

4.参加牛奶，拌匀

5.筛入低筋面粉

6.用橡胶刮刀翻拌匀称，待用

7.蛋清中滴入两至三滴白醋或者柠檬汁，用电动打蛋器将其打出粗气泡

8.分三次参加白糖：先参加三分之一（20克）白糖

9.打至蛋清开始变浓稠时参加第二次白糖（三分之一20克）

10.再打至用打蛋器划过蛋清有显着的划痕时参加第三次白糖（三分之一20克）

11.再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来卵白霜不会流出，提起打蛋器时卵白霜会涌现一个小三角形尖角，尖角的顶端有少量弯钩

12.取打好的卵白霜的一半放入蛋黄糊中

13.用橡胶刮刀将其翻拌匀称

14.再将步调12的蛋糕糊倒回剩下的卵白霜中

15.断续翻拌匀称

16.将做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分满，然后将模具在桌面上敲打频频将蛋糕糊中大的气泡震出。

17.先在模具口盖上一张厨房纸，再盖上保鲜膜，用棉线扎紧，再用牙签在上面戳几个小孔。

18.蒸锅中放入适量的水，大火烧开；然后放入蛋糕糊，盖上锅盖，中火，隔水蒸约25分钟后掏出倒扣脱模切件便可。