蛙鱼的做法大全

蛙鱼是一种着名的小吃，制作"蛙鱼"的质料，大多选用山芋淀粉。参加醋(酱油)，胡萝卜咸菜(花生米、罗干子)，辣椒糊等质料后，味道清冷顺滑爽口，是当地人不可多得的休闲美食。然而也有其他的做法，下面就给各人先容一下蛙鱼的一些相干的内容。

蛙鱼一样平常都是用红薯淀粉制作，也有效绿豆淀粉、豌豆淀粉大概其他甚么的淀粉做的。一样平常用的绿豆淀粉，绿豆有着降血脂、清冷解毒降暑的作用。100克的淀粉可以做出600克摆布的蛙鱼。

蛙鱼的做法

一、蛙鱼的用料

主料：绿豆淀粉100克

辅料：榨菜(萝卜)适量、调料食盐少量、香油适量、苹果醋适量、水500克。

二、蛙鱼的做法与步调

1.绿豆淀粉100克，净水500克；萝卜榨菜、甜醋（苹果醋）、香油、盐各少量。

2.将淀粉100克倒入稍大些的碗中。

3.从500克的净水中倒出100克，参加淀粉中搅拌匀称至无颗粒。

4.然后将剩下的400克的净水倒入锅中大火煮开。

5.将火调至最小，把调好的淀粉水逐步的倒入开水中，边倒还要边用小勺搅拌，防备淀粉受热不匀固结成块状。

6.把煮好的淀粉糊趁热倒在事先筹备好带有漏眼的东西上，我用的是蒸馒头的蒸屉，蒸屉下面是冰的冷开水。

7.用勺子按压着淀粉糊，让其整个通过漏眼遗漏下去。失下的淀粉滴遇冷水就会刹时定型为蝌蚪状。

8.整个弄完后，拿开蒸屉就会看到冷水中许多蝌蚪状的小蛙鱼了，再用漏勺捞出控干水分。

9.末了放入萝卜榨菜、甜醋（苹果醋）、香油、盐各少量，调拌匀称便可。

三、蛙鱼的烹调本领

1、淀粉与水的比例约莫为1:5，环境依据小我私家口感而定，水若少点做出的蛙鱼就劲道些，水若是淀粉的6倍那做出的蛙鱼就越发软糯些，然而要记得配比差异别太大。

2、淀粉倒入开水前肯定要先用少部分的冷水先化开，如许煮的时间就不易固结成疙瘩。

3、往开水中倒稀释的淀粉时，肯定要边搅拌边参加，使淀粉匀称受热，防备结块。

4、促使蛙鱼风靡不衰很多年还因奇特的调味料：醋是酸中带甜的甜醋，若以勺为量具的话，那甜醋是一勺米醋加一勺水再加两勺白糖调配出来的。我用超市的苹果醋，甜酸味道很神似。另有便是鲜红的萝卜榨菜，虽辣但也是甜口的，萝卜榨菜是用鲜红的辣椒腌制出来的，这个菜市卖咸菜的处所有卖。

以上便是蛙鱼的做法的内容，信赖通过上面的先容后各人对此也有所相识了，要是各人另有甚么不明确的处所，可以随时咨询小编，小编会连续为各人恳切奉献。