特色粤菜小炒

在广东地区有无比传统的粤菜，由于许多人到不了广东，以是各人时常吃不到正宗的粤菜，以至于末了时常会吃一些不隧道的会以为味道并欠好，实在广东的粤菜是无比智慧的，在天下各地也无比智慧，而且是中国的代表菜系，有着很长远的汗青，那真相囊括哪些范例？

广东粤菜小炒

天下列国的中菜馆，多数是以粤菜为主，在世界各地粤菜与法国大餐齐名，外洋的中餐基本上都是粤菜，因而有不少人，以为粤菜是外洋中国的代表菜系，影响深远。

粤菜即广东菜，狭义指广州府菜，也便是一样平常指广州菜，含南番顺），是中国汉族四大菜系之一，起源于岭南，广义由广州菜、客家菜、潮州菜生长而成，以潮州菜为代表，故上海世博会以潮州菜作为中国四大菜系粤菜的惟一代表。

是起步较晚的菜系，但它影响深远，天下列国的中菜馆，多数是以粤菜为主，在世界各地粤菜与法国大餐齐名，外洋的中餐基本上都是粤菜。因而有不少人，以为粤菜是外洋中国的代表菜系。

粤菜集南海、番禺、东莞、顺德、香山、四邑、宝安等地方风味的特色，兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之长处，融为一体，自成一家。粤菜取百家之长，用料博识，选料珍异，配料精妙，擅长在仿照中立异，依门客喜欢而烹制。烹饪武艺多样善变，用料神奇博识。

在烹饪上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲求清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有"五滋"(香、松、软、肥、浓)、"六味"(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强，夏秋尚平淡，冬春求浓烈。粤菜闻名的菜点有：鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白切鸡、烧鹅等。

广东粤菜小炒

1、先将鸡肠洗洁净（一样平常菜市鸡档会先反了才卖的）也要多洗频频

2、烧滚一点水、将洗好的鸡肠放进去煮一下等鸡肠略为紧缩就捞起用冻水再洗一次、然后砌成小段

3、热锅，落油放蒜子、辣椒、盐、爆香再放鸡肠、大火炒半晌、再放米酒生抽（放多小小生抽会易干水点）

4、加盖用中火煮至三分钟，开盖放入大辣椒块炒半晌，再加盖一分钟末了洒上姜丝芜萎炒两下便可上碟。二：广式炒粉质料虾，尤鱼，猪肉片，青菜仔，草菇，罗卜片，蒜片，高汤，酱油，蚝油，糖，芡汁。

广东粤菜小炒

做法河粉切条过油熟装碟备用.虾切双飞，用生粉，盐，油醃20分钟.猪肉洗净切薄片，放黑酱油，糖，生粉，油腌20分钟.青菜切段洗净与草菇，罗卜片一块儿用开水汆一下，捞出立即冲冰水备用.先将猪肉片与虾过油傋用，起油锅，用2大匙油爆炒蒜片，下蚝油微炒下青菜仔，草菇，罗卜片接着下尤鱼快炒再放虾球，猪肉回锅，下少少高汤，酱油，糖，再打芡汁炒匀即盛出捯在粉上。

三：荷兰豆炒广式腊味质料荷兰豆，广式腊肉，香肠，姜片，盐，料酒做法1.荷兰豆择掉两端去筋洗净，腊肉香肠洗净，锅里烧水把腊肉香肠煮几分钟，捞出切片。

2.锅热放油，炒香姜片，下腊肉香肠炒香。

3.再参加荷兰豆炒匀，末了放料酒以及少量盐炒匀便可。