酸菜牛肉火锅

牛肉暖锅是许多人喜好吃的，尤其在冬天的时间吃牛肉暖锅是很爽口的，各人可以在学习牛肉暖锅的做法。牛肉暖锅最重要是汤底的选择，可以选择清汤，也可选择酸菜牛肉汤底，这些汤底的制作瓜葛到烫菜烫肉的味道，以是各人应该要准确做好步调。下面就让咱们一起来学习酸菜牛肉暖锅的做法吧。

质料：牛脊肉1200克，酸菜600克，冻豆腐500克，净牛肚100克，粉丝300克，蛎黄以及河蟹各150克，熟猪油75克，鲜汤2500克，精盐、味精、成香菜段以及成韭菜段各适量。

味碟：酱油、香油、卤虾油、辣椒油、韭花酱以及腐乳。可依据小我私家口胃配制，每人一碟。

牛肉酸菜火锅的做法：

1.将牛肉横纹切成大薄片，牛肚洗净后切成夹刀片，酸菜去老帮洗净后切成细丝，粉丝水发好后剪成段，冻豆腐用水泡好切成排骨片，河蟹去脐及食包洗净后切成四半，蛎黄择去杂质。以上各料除了河蟹以及蛎黄外，别的均装盘上桌，置于暖锅的四周。2。点燃暖锅，放入鲜汤、酸菜丝。咸香菜、咸韭菜、猪油、蛎黄、河蟹、精盐以及味精，烧沸后便可烫食各料。

特征：北京风韵，平淡不腻，汤鲜味美，脆嫩爽口，开胃降压，补脾益气，养血强筋。常食，能防病健身。

牛肉营养分析

营养成分：

每一100克牛肉中含有水份68.2克，蛋白质18.3克，脂肪：3.5克，灰分1.1克，钙8毫克，钾211毫克，钠57.4毫克，镁25毫克，铁3.2毫克，锰O.03毫克，锌3.67毫克，铜0.13毫克，磷143毫克，硒19.8微克，尼克酸7.4毫克。

药用效用：

牛肉蛋白质中所含人体必须的氨基酸甚多，故其营养价值甚高。《本草纲目》载：“牛肉补气与黄芪同功。”牛肉甘平补益，健脾补胃，对于气血不敷、诸虚劳损、头昏乏力、神倦懒言、心悸心慌、面色咣白、食欲不振均有医治效用。对于食积脘腹胀满、吐逆酸腐，或者腹中积食成痞也有较好的疗效。

牛胆：清肝明目，利胆通肠。可治风热目疾、黄疸、便秘。

牛心：可治嗝气、惊惶，解郁补心。

牛肺：可治吐血、咯血。

牛血：补中、理血。主治血痢、便血、脾胃衰弱、血虚经闭等疾病。

牛鞭：养血止血、滋阳润燥。

牛黄：牛的胆囊结石，是一种贵重的中药，如今可以人工合成。牛黄解毒片的作用是清热解毒，有些人以为本身“火大”，应该多吃才有用;也有人没病时常吃牛黄解毒片，以为如许可以“清火”，防备疾病。殊不知如许会引起中毒，乃至危及生命。成人服用牛黄解毒片时，小片逐日不得凌驾9片，大片不得凌驾6片，切忌过多或者恒久服用。

饮食禁忌：

炖牛肉时，可用洁净的白布包一些茶叶放在锅内，牛肉易熟;患疮疥、湿疹、痘痧、瘙痒者慎食牛肉。牛肉不行与猪肉合食，合食生寸白虫，牛肉也不行以及白酒、韭菜、薤、生姜同食，因牛肉甘、温，补气助火，而白酒、韭菜、薤、生姜，皆大辛大温之品，配以牛肉是推波助澜，使人体内热动火，易引起牙齿炎症、咽干、舌燥等。