松花蛋的热量是多少
松花蛋也便是俗称的皮蛋，要是时常喝粥的话，对付皮蛋瘦肉粥确定是不会觉得到生疏的，这种粥品实际上便是一种摄生食品。松花蛋别看外表不是很让人喜好，然而岂论从味道来讲照旧从营养价值来讲，都是许多食品无法相比的。有的人说吃松花蛋会胖，那末，松花蛋的热量是几多呢?
松花蛋的热量(以100克可食部门计)是171大卡(715千焦)，在同类食品中单元热量适中。
每一100克松花蛋的热量约占中国养分学会举荐的平凡成年人维持康健天天所需摄入总热量的7%。
松花蛋的制作：
实在是经由一场化学反应孕育发生的卵白的重要化学成分是一种蛋白质。禽蛋安排的时间一长，卵白中的部门蛋白质会分解成氨基酸。氨基酸的化学布局有一个碱性的氨基-NH2以及一个酸性的羧基-COOH，因而它既能跟酸性物资作用又能跟碱性物资作用。以是人们在制造松花蛋计划，特地在泥巴里参加了一些碱性的物资，如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，天生氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于卵白，于是就以肯定多少形状结晶出来，就形成了英俊的松花。
此外，由于松花蛋的蛋黄中有许多蛋白质剖析酿成了氨基酸，以是松花蛋的蛋黄吃起来比平凡鸡蛋的蛋黄鲜得多.松花蛋尽管养分富厚，味道鲜美，然而其碱性过大，故不宜多吃。有些松花蛋有氨气气息之缘故原由是因为氨基酸剖析等庞大反映孕育发生氨气，发起在食用松花蛋时，加点陈醋，醋能杀菌，又能中以及松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味。
去壳方法
松花蛋只需将蛋的大头剥去泥以及壳，再往小的一头敲一个小孔，然后用嘴往小孔内吹气，整个不碎的蛋会天然脱落。大概在剥壳时，沾点水。
食用禁忌
松花蛋不宜与团鱼、李子、红糖同食。
切松花蛋的方法
可取一根细线，一端用牙咬住，另一端用左手拉紧，右手将剥好的蛋，在拉紧的线上分切，既快又完备。以上要领也相宜于切煮鸡蛋。