四川豆瓣酱制作方法
四川豆瓣酱这种工具在生活中是对比常见的，它重要是用于制作食材配料的，盼望各人可以相识豆瓣酱的搭配食材，而且相识豆瓣酱的制作方法，如许利便各人在生活中食用豆瓣酱。豆瓣酱重要是接纳霉豆瓣举行晒干贮存一段时间后发酵而成，详细的做法可以看看文章的内容。
主要原料--霉豆瓣.
霉豆瓣可以在任何季候制作。晒干之后可以贮存很长一段时间。在四川，夏日是制作四川豆瓣酱的最佳季候。霉豆瓣的制作比较复杂。
1、必要将豆瓣泡开发酵，然后晒干待用。
2、拌入少量白酒，盐水及调味料要用开水冲开，并凉凉,然后拌入到豆瓣中,让豆瓣充实发涨变软。
3、挪到太阳底下凉晒2个小时摆布，增添热量便于发酵,同时去掉盐水中过剩的水份。时期，要不停搅拌，匀称受热并泡涨。
辣椒清洗干净，
去蒂，凉去水分，待用。
辣椒凉去水分后，
用搅馅机打碎。不要太碎，成块状口感更好。打碎后用食盐腌制.
末了，将凉去水份后的豆瓣、腌制后的辣椒、醪糟、白糖混淆。
放入容器中,上面用生的豆油封顶,起到隔菌的作用,同时,发酵的气体可以将生豆油酿成香美的辣椒油,之后凉拌菜可以直接从上面舀取便可。密封后等着发酵，大概一个月后就可以吃了。