四川冰粉的做法

四川冰粉各人应该都是有吃过的，许多人会特地为了吃到最正宗的冰粉而跑到四川这个地域的，这重要便是由于本身在家内里做出来的冰粉味道不是那末正宗的，以是说就必需要掌握四川冰粉的做法之后才可以做出来味道同样的冰粉，并且还可以依据本身的口感在内里放入一些配料的。

主料

冰粉粉15g、净水1000g

辅料

适量蔬果佐料、薄荷水微量、红糖水适量

步调

1.称出十五克冰粉。

2.烧两斤开水倒入盆中。

3.把冰粉倒入开水里。

4.搅拌三分钟，凉后放冰箱冷藏约一个多小时。

5.筹备一碗红糖水。

7.冷藏好的冰粉已经成冻，用勺子舀出一些在碗里。

8.浇上一勺红糖水、用筷子蘸上微量薄荷水点在其上。

9.再依据小我私家口胃添加蔬果辅料少量，便可食用。

小贴士

约莫四十克冰粉配五至六斤开水，按这个比例配制便可。

薄荷水依据浓度适量参加，切忌多加，不然大概会味苦。

步骤

1、选料：无霉变的平凡大米均可，也可用碎米作质料。

2、浸泡：把大米洗净撤除杂物，用水浸泡4-5小时。同时另取明净、纯净的优质石灰，加水消溶成饱和石灰水，让其天然澄清，取其上清液装好备用。

3、磨浆：大米浸泡后，连水带米在石磨(钢磨或者粉碎机)上磨成米浆，盛入锅中。

4、熬煮：用旺火将锅中米浆熬沸，然后以小火折磨，并用一木棒在锅中不停搅动。这时把事先筹备好的石灰水徐徐注进锅中，使米浆凝集。石灰水的用量，可依据对于凉粉老嫩水平的差别请求略有差异，以做到无苦涩味为宜。

5、一样平常1kg大米用100-200g饱和石灰水。加过石灰水的米浆还须熬一下(不停搅动，以防糊锅)，当用锅铲挑起一点米浆，其粘度恰恰处在似滴非滴状况，并在铲上呈一处状，表现火候已到，应实时舀出。盛在瓷盆中，让其天然凉透后，翻倒在有干净湿布的案板上便可。

6、取食：拌以酱油、醋、蒜泥、味精、油辣子等差别佐料，即成百般清冷、爽滑的凉粉。若拌以豆豉酱，则可制成四川凉粉之正宗——川北凉粉。