水饺有多少种馅

提及水饺，要是是北方人的话，肯定不会生疏，林林总总馅的饺子，极大水平的富厚着咱们的餐桌。饺子咱们平常就可以吃，尤其是到了快过年的时间，吃饺子的氛围就越发浓厚了，做好吃的饺子还可以宴待亲友。那末，水饺有几多种馅？下面咱们就来看看常见的一些饺子馅。

猪肉馅：

五花肉，酱油，料酒，盐，香油，葱末，姜泥。

制作方法：五花肉剁成泥，放入少量的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末以及姜泥，要是肉馅对比瘦的话要加一些植物油进去，搅拌匀称，然后往肉馅里加少量水，连续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。云云大概3－4次，肉馅浓厚又有弹性就好了。记着每次加水都要少，要分频频加。如许做的肉馅无论做馅照旧做肉丸都很嫩很好吃。

素菜馅：

大白菜1000克，水发香菇150克，豆腐干100克，鸡蛋4个，葱末50克，精盐1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，精炼油150克。

制作方法：

1.大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水份，水发香菇、豆腐干均切细粒，鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液；

2.炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，参加大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再参加葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，素菜饺子馅即成。

鱼肉馅：

大草鱼或乌鱼1条约1000克，猪肥膘肉100克，韭菜300克，鸡蛋清2个，精盐15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，鸡精15克，香油25克，精炼油30克。

制作方法：

1.草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸，猪肥膘肉剁成泥，韭菜择洗净，切为细粒，参加香油、精炼油拌匀；

2.将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入净水，参加胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤；

3.鱼肉茸参加肥膘肉泥以及匀，再参加精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边参加冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，鱼肉饺子馅即成。

牛肉馅：

牛肉500克，白萝卜1000克，洋葱50克，鸡蛋1个，姜汁50克，嫩肉粉5克，精盐10克，胡椒粉5克，料酒15克，酱油25克，味精15克，香油25克，精炼油30克，干淀粉50克。

制作方法：

1.牛肉去净筋膜、洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及净水250克搅拌匀称；

2.白萝卜去皮洗净，切成厚片，入滚水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水份，洋葱切细末；

3.牛肉茸参加萝卜粒、洋葱末和匀，再参加精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，牛肉饺子馅即成。

韭菜虾仁馅：

虾仁、瘦猪肉、鲜韭菜各150克，姜末适量，盐，味精，老抽，生抽，五香粉少量，花生油适量，香油少量。

制作方法：

1.将瘦猪肉切0.4厘米摆布的丁，加料酒、酱油（老抽）适量淹制20分钟以上；

2.虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少许酱油（生抽）、料酒淹制20分钟；

3.将韭菜洗净切末，参加姜末、盐、味精、五香粉少许、花生油适量、香油少许、淹好的肉以及虾仁搅拌匀称，韭菜虾仁饺子馅即成。

番茄鸡蛋馅：

鸡蛋300克，西红柿300克，调料：葱8克，姜5克，糖5克，盐6克，香油10克。

制作方法：

1.鸡蛋入油锅翻炒（炒嫩些），西红柿切丁去掉最稀的水（留种子类的浓汁）；

2.加葱、姜、糖、盐、香油等调料，顺时针拌匀，番茄鸡蛋饺子馅即成；

3.快速包水饺，以防出汁太多。