剩饭剩菜到底能不能吃

在日常生活中，许多家庭都存在着由于饭菜吃不完而涌现剩饭剩菜。对付这些剩饭剩菜，扔了惋惜，留着吃又不晓得会不会侵害本身的身体健康，因而可以说剩菜剩菜也是令许多人头疼的题目。实在，剩饭剩菜并不是不克不及吃，然而必要细致，有些剩菜是可以吃的，但有些剩菜是肯定要倒掉的！

剩菜剩饭到底能不能吃？

WHO提出的“食品安全五要点”第四点发起：熟食在室温下不得寄放2小时以上，应实时冷藏（最佳在5℃下列），不要在冰箱里放凌驾3天，剩饭菜加热的次数不应该凌驾1次。

剩的绿叶菜直接放在室温下留宿，最佳就不要再吃了。由于在室温前提下，剩菜中细菌会大量孳生。食品中细菌过多，是极大的不宁静因素。这些杂菌也会把硝酸盐转变成亚硝酸盐，使亚硝酸盐含量敏捷上升，这是另一个不宁静因素。

硝酸盐和亚硝酸盐毒性不同

硝酸盐以及亚硝酸盐都是自然界中遍及存在的无机氮化合物，在食物加工中是常用的护色剂，譬如腌肉制品中添加适量的（亚）硝酸钠（钾）非但能让产物形成稳固的粉红色，还会对于肉毒梭状芽孢杆菌等微生物有特别抑制作用，同时可以或许进步腌肉的风韵。

现有钻研评释，硝酸盐及其转化而成的亚硝酸盐很容易在上消化道被吸取，但硝酸盐以及亚硝酸盐毒性差别。前者无毒，后者在数目大时有毒性。一次吃几百毫克硝酸盐完整没有题目，但一次吃200毫克的亚硝酸盐就有很大的中毒危害。

这三样剩菜一定倒掉

要是可以一顿吃完，最佳只管即便不留剩菜。要是着实吃不了，要对峙“剩荤不剩素，凉菜都别留”的原则。

1、蔬菜最不应该生存

蔬菜从肥料及泥土里吸取的硝酸盐，会逐步被细菌还原成大概对于人体致癌的亚硝酸盐，而亚硝酸盐在久置的剩菜里含量最高。

2、海鲜不值得留

吃海鲜夸大味道鲜美，安排留宿会使它们鲜味全失，因而最佳一顿吃完。

3、豆制品也很难保鲜

炎天的室温原先就适宜微生物生长，而豆腐含水较多且富含蛋白质等营养成分，的确就像一个微生物培养基，因而，豆制品必需要吃当天出产的。

4、纯肉制品或者炖肉先冷冻

生存这类食品最佳选择玻璃器皿或者有釉质的磁器。由于一些塑料器皿中所含的有害物质是脂溶性的，它们会跟着油脂渗透食品中。荤素搭配的炒菜、炖烧菜等富含油脂的菜肴也同样。