沙县小吃卤水配方
历史悠久的沙县小吃是人们心中是传统美食的代表，一些地舆原理使沙县成为传统小吃的聚集地，时间一久，沙县小吃便走遍中国了。那末，咱们喜好的沙县小吃的卤水是怎么样制作而成的呢。起首，以及其他卤水同样，也必要筹备八角、茴香等香料，在举行长期的熬炖，末了才会有有人的卤水香味。来相识一下吧。
制作卤水的材料：(以10碗水的量计算)
八角(大料)3块、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂皮1块、草果1个、陈皮1片、生抽1汤匙(15ml)、老抽1汤匙(15ml)、盐适量、冰糖适量、带皮肥猪肉1小块。
卤水的制作方法：
1、将全部香料用纱布大概一次性药包、大概料盒装起来。
2、锅中放入水，放入全部质料，煮开。
3、转小火煮40分钟摆布便可，放一晚更好，味道更浓烈。
4、捞出香料渣便可利用。卤水可重复利用，越陈越香，依据环境不停添加味料，长期不利用时，过滤之后放入冰箱冷藏大概冷冻室生存便可。
卤水制作小贴士：
1、卤水中的香料可以依据本身的喜欢举行增减，无非我以为八角(大料)以及桂皮是不行缺乏的，喜好麻辣味的可以参加干辣椒、花椒等，详细制作方法可以参考麻辣鸭脖子。
2、卤水中参加一小块肥猪肉是为了使卤水更香，要是制作的卤水筹备卤肉，那末就没须要事先放肉了，要是筹备卤花生之类，也没须要放肉，否则会使花生油呼呼的，要是是卤蛋的话放入一块肉可以使蛋更香。
3、卤水可重复利用，越陈越香，依据环境不停添加味料，长期不利用时，过滤之后放入冰箱冷藏大概冷冻室生存便可，放入冷藏可生存7天，冷冻可生存3个月。