山东枣庄辣子鸡做法

辣子鸡是山东枣庄对比著名的一道好菜，它的重要特征是色彩艳丽，味道对比重，鸡肉内里参加对比多的鲜辣椒，在选择鸡的时间最佳选择公鸡，尤为是当地鸡最佳，吃起来口感无比的好，有肯定的养分效用，尤为是鸡肉内里含有优质的卵白，对于身材有调治保健的结果。

山东枣庄辣子鸡做法

主料：本地鸡一只土豆适量

1筹备好质料。鸡剁小块，青椒斜切，小米椒剪段，大葱切小段，大蒜拍扁，姜切大片

2鸡块焯水捞出备用

3锅中下适量食用油，放入花椒、葱、姜片以及蒜煸炒出香味，刀刀选用的黑白转基因一级压榨花生油

4滑入鸡块，加少量老抽上色连续炒至锅中险些没有水份

5锅中加适量水，险些没过鸡块。放入生抽调味。

6放入小米椒，翻炒一下后盖上盖子闷一下子，中心时时要翻炒一下防备粘锅底。要是水快干了鸡还不熟（夹出一块试试，警惕别烫到舌头）的话，再加点水连续门一会。

7待鸡块9成熟时，参加青椒翻炒至鸡块熟透，调味，收汁。汁不要收的尤其干，可以配米饭，沾馒头都是大爱啊！一大盆辣子鸡，当幸福骤然到临，口水都要留下来了呢！

8把真空包装带返来的辣子鸡放到冰箱冷冻层，要吃的时间拿出来，加点水热一下，肯定要热透~可以再烩点土豆片进去，绵脆的土豆片吸取了汤汁，片片都是鲜味！

注意

1、辣椒以及花椒可以随本身的口胃添加,无非为了原汁原味的表现这道菜的特色，做好的制品最佳是辣椒能整个把鸡挡住，而不是鸡块中零零星星涌现几个辣椒以及花椒。

2、炸鸡前去鸡肉里撒盐，肯定要撒足，要是炒鸡的时间再加盐，盐味是进不了鸡肉的，由于鸡肉的外壳已经被炸干，质地对比精密，盐只能附着在鸡肉的外貌，影响味道。

3、炸鸡用的油肯定要烧患上很热，不然鸡肉下去很长期外表都不会炸干的，就算等了半天炸干了，那就真的是干了，一团死肉，很难吃，完整没口感可言。以是火肯定要大，表面炸脆了，内里还相对于较嫩。