砂锅酱牛肉

民食为天，吃对于人而言是维持生命的必要条件。固然了，21世纪人民的生存程度逐步进步，因而对此也有了更多的讲求，已往，在物资相对于匮乏的年月，咱们讲求能吃饱。而当下物资已经非常富厚了，对付人们而言，吃的意义在于，养分，康健鲜味。本日就让小编以及你一块儿做美食。学习沙锅酱牛肉的奇特做法吧。

想要做沙锅酱牛肉起首要记着一个口诀：猪不椒牛不意（做猪肉不放花椒，做牛肉不放大料，大料=八角），其次不消高压锅，用沙锅慢炖能最大水平的保存牛肉自身的香味。以前图省事儿用高压锅炖，完整吃不到肉香啊。

用料：奇怪牛腱子肉两斤，茴香一小撮，大红袍花椒一小撮，黄豆酱（吃黄瓜沾酱的那种酱）3-4勺，可以匀称的抹在肉上便可，红腐乳一块，大葱13根，姜一小块，上海黄酒料酒适量，李锦记红烧汁或者老抽2-4勺，干辣椒依口胃2-3根，郫县豆瓣1-2勺。

牛肉切大块，在净水中浸泡约莫2个小时去血水，1个小时换一次水。要是肉对比多，可以适量增添浸泡时间至3-4个小时，依据肉量，各人可以自行调解哈

将配料以及牛肉一块儿腌制，在牛肉上抹匀，可以稍稍在肉上用刀扎一些十字形小口，扎透，以便入味秘制沙锅酱

腌制约莫4-5个小时摆布，中心可以翻转、揉捏频频肉块，以便匀称的入味。将腌好的肉及配料放入沙锅，加适量水（凌驾牛肉）后，挑出约23的葱以及姜抛弃，以避免影响牛肉自身的香味

大火煮开，撇去浮沫，此时可以尝一下汤的咸淡，依据小我私家口胃可再加一些黄豆酱大概净水调解咸淡。小火炖煮1.5-2小时。要是可以用筷子对比轻松的穿透肉块，那就搞定可以关火啦。在锅中连续浸泡冷却大概1个小时，完整冷却后，切盘开吃！冷藏后更容易切成型而且味道更佳哦！