砂锅煲粥的做法大全

粥是咱们平常最为常见的美食，许多人平常都喜好喝粥，然而粥的种类以及做法也是无比多的，差别的处所，粥的做法也是差别的，沙锅粥在广州以及福建是很受欢迎的，沙锅粥喝起来不但养分富厚，并且味道也对比鲜美，烧锅粥在熬制的时间，可以搭配许多的食材，那沙锅煲粥的做法大全有哪些呢?

海虾粥

质料

主质料：

奇怪海虾、奇特配料、大米

配料：

姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露以及天津冬菜

做法

先制作配料，然后用沙锅明火煲出一锅白粥，待粥有胶质的时间，即已经七成熟的时间，放入海虾以及奇特配料，再煲煮5-6分钟便可。

(1)淘米下锅：米淘好后去水，放两勺花生油，与米一块儿拌匀(生米拌油后更容易煮熟，且不易粘锅)。米下锅的同时，放入少量姜丝、蒜瓣、冬菜。

(2)洗虾：是要是太大不容易入味，从虾背上剪开，并去掉虾的髯毛，不消去除虾头，整虾便可(洗虾时可适量放少量盐)。

(3)放虾：待米快煮着花时便可放虾一块儿煮。(细致火侯哟，最佳温火慢煲。是用上等的沙锅煲哟。)

(4)起锅：虾煮约莫20分钟便可起锅。起锅前放入香菜、香葱少量。整个历程约莫50分钟摆布。

(5)总结：粥的制作，一样平常有煮以及焖两种要领。煮，即先用旺火煮至滚蛋，再改用小火煮至粥汤稠浓的要领。焖，是指用旺火加热至滚沸后，即倒入有盖的木桶内，拥有香味较浓的特征。咱们生存中多数接纳煮法。

要点

重要是能配齐配料。食为先配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行制作，蒜头、葱、方鱼(也叫“大地鱼”)切粒油炸，葱油要把炸锅的葱以及油都保存起来。在家最难找到的是鱼露，这是潮州地域的特产，要用奇怪的鱼滤出鱼油、煮制，要在家庭制作有难题。师傅发起用一样平常的食盐取代。

潮州白粥

先容

全程用大火煲粥，煲成粥水稠、米粒硬的粥，貌似“冷饭粥”，实在都系奇怪煮起奇怪吃的。煮法简朴，但肯定要配着潮州咸菜、菜谱来吃，在潮州本地，另有更多小吃相伴而上。

制作历程

主质料：

五斤水一斤大米。

做法：

水滚后再下米，不停用大火煲煮。

配菜质料

萝卜(制成菜脯)、大芥菜(制成咸菜)。

做法：

1、先洗洁净萝卜、大芥菜，用热水轻微煮过(即俗称的“飞水”)。

2、以100∶7的比例来调配萝卜、大芥菜与盐分的份量，腌制2-3天。

3、在透风的处所晒干。

要点

只能选在气候干燥、阳光灿烂的日子来制作，最佳是初冬。无非也可以在潮州买个一大罐返来备用。菜脯以及咸菜的分别是，咸菜会连水份腌制，咸味平淡但入味;菜脯要去除水份来腌制，吃起来干爽咸鲜。

点评

这是典范的“妹仔大过主人婆”的粥，做配菜花的时间比煮粥的时间长，然而没有了配菜，白粥就会相形见拙。