肉炒肉的湘菜做法
湘菜的种类是无比多，譬如青椒炒肉、麻婆豆腐等，这些食品都是偏辣的，这便是湘菜的关键点地点。对付湘菜的肉炒肉的做法，重要是应用五花肉跟青椒以及豆豉等食材一块儿炒，末了参加调料就可以食用了。要是各人是喜好吃湘菜的，那末各人可以来相识文章先容的湘菜肉炒肉的做法。
用料
带皮五花肉300克
青杭椒100克
豆豉20克
葱姜蒜10克
盐2克
酱油10克
料酒10克
鸡精3克
腌肉
五花肉切薄片，加盐，料洒，生抽，码味，杭椒斜刀切块。
煸青椒
锅中不放油，放入青椒放分许盐小火煸出皋比。加少量油润一下，出锅。
煸肉
锅内放少量油五成热，放入五花肉煽去油脂，至卷曲。加豆豉，葱姜蒜炒出香味后，放青椒翻匀
调味
参加料洒，盐，酱油，鸡精调味撒蒜未葱段出锅。
小贴士
青红椒切条后加少量醋腌一下，用清水冲净后下锅煸炒，可使青椒皮以及肉易离开，风韵更俱佳。
2、五花肉用少量油大火煸炒，煸至出油才可捞起，既可以制止成菜过于油腻，又使五花肉越发香口胃美。
3、辣椒宜选形状较瘦，且较辣的青椒，嗜辣者亦可依小我私家喜欢，参加干辣椒、指天椒或者剁辣椒炒制成菜。
4、要炒好此菜，火要大手要快，还不克不及加水同炒，才气凸起这道湘菜鲜辣、香口、味美的特征