肉菜有哪些

平常炒菜有许多的种类，喜好食斋，也有没有肉不欢的，无非肉菜有哪些种类是各人对比喜好的呢？实在肉菜的种类无比多，常见的炸里脊以及糖醋里脊深受孩子们的喜好；红烧肉在天下各地域的做法大概并不相同，然而红烧肉所必要的肉大多是猪肉，肥瘦相间带皮的为最抱负。

上海红烧肉

制作质料：

主料：带皮五花肉一斤,鹌鹑蛋三十个,冰糖两大匙(约半两),老姜一块,八角两玫,花椒一小匙,桂皮两小块,干辣椒四个,香葱四,五棵,酱油半汤匙,料酒两大匙,盐适量。教您上海红烧肉怎么做，怎样做上海红烧肉才好吃

做法：

1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。

2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。

3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块(可依小我私家喜好的巨细切块);鹌鹑蛋掏出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水份;老姜拍破;香葱切成两段;干切段。

4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。

5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。

6、锅中留约半汤匙油用微火烧至温热，下冰糖逐步翻炒。

7、炒至锅中烟雾萦绕糖呈焦黄色。

8、倒入五花肉后立刻关火，快速翻动肉块使之匀称地裹上糖色。

9、加约三斤汤或者水(要是锅小可以分成频频加，但在半途加水时肯定要是滚水开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。

10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。

11、当汤汁将干时改大火收汁。

12、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子四周，再把肉盛进盘中即成。上海的红烧肉口感对比甜上海人做红烧菜的特征：一手酱油瓶，一手糖罐头上海现有的红烧肉做法有如下几种：

本邦红烧肉

第一步，猪五花肉切块，盐水焯

第二步，沙锅葱结、姜块、八角、桂皮铺底，放入猪肉，加绍酒、酱油，加水水至肉齐平，中火烧开。

第三步，改文火煨至汤近收干，入白糖，消溶后便可。杭邦红烧肉(东坡肉)不焯水。用花雕酒，不消一滴水。其他同本邦红烧肉做法。

苏邦红烧肉

第一步，铁锅内倒入少许油，葱姜八角煸香，炒生肉。

第二步，滗去余油，加料酒，酱油、稍微一点水，焖10分钟

第三步，入糖起锅无锡红烧肉差不多便是一楼的谁人做法，无锡特征是;炒焦糖色，便是谁人起泡的谁人步调。尚有一种做法，