清蒸平鱼的做法和步骤
清蒸平鱼这道菜肴实在在吃起来的时间会觉得到味道无比鲜味的，这样的话就会让许多人都无比爱吃的，并且这道菜的做法以及步调上面也不是那末难题的，只要是掌握好烹调本领就可以无比轻松的做出来这道菜肴的，此外在做以前肯定要挑拣好食材的，必需要选择对比奇怪的鱼肉来做的。
1、将平鱼去除鳞、鳃、内脏，用净水洗洁净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，再用净水洗净;
2、冬笋、火腿切薄片;
3、葱打结，姜切片;
4、猪板油切成丁;
5、将平鱼划一地摆放在汤盆里，鱼身上先放笋片摊平，火腿片放在笋片上，再放上水发香菇、猪板油丁、葱结、姜片，参加精盐、酱油、料酒，上笼用旺火蒸10分钟;
6、鱼熟立刻出笼，拣去葱结、姜片不消;
7、将蒸鱼的汁滗入锅内，参加鸡汤，烧开后倒入鱼盆里便可。
鲤鱼——有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功效。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少量煮汤服用，治咳嗽气喘。
鲢鱼——有温中益气、暖胃、润泽肌肤等功效，是温中补气摄生食物。
青鱼——有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功效。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
黑鱼——有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功效。黑鱼与生姜红枣煮食对于医治肺结核有帮助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
墨鱼——有滋肝肾、补气血、清胃去热、养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效。
草鱼——有暖胃、平肝祛风等功效，是温中补虚的摄生食物。