清蒸排骨的做法大全是什么
中国的烹调要领无比的多，传统的煎炸炒以外另有红烧、清蒸、炖煮等等，林林总总的做法富厚了食材的味道，让食材在种种烹调要领下变革出多种多样的美食口感。清蒸是一种对比平淡的做法，适宜一样平常人食用，清蒸排骨便是一种对比好的做法，可以或许将排骨的原味施展出来，下面就来看看清蒸排骨的做法大全是甚么吧。
清蒸排骨是一道家常菜品，重要食材是排骨，重要烹调工艺是蒸。制品汤清味美，光彩雅观，排骨醉烂。
食材筹备
主料:排骨1.5斤,
调料：姜丝20克,生粉2小匙,糖1小匙,生抽1小匙,花雕酒,盐,素
油1小匙，葱花，豆豉30粒，红椒切碎（喜好辣的话）。
制作步调
1.排骨洗净切成小块,把全部调料倒入排骨中，加少量水拌匀,腌制20分钟,时间长点更好。
2.蒸锅里水先烧开（这是症结，蒸出的排骨才嫩）！！再放入排骨，烈火蒸10分钟，清蒸排骨出炉。
做法二
食材筹备
质料：猪排骨1.5千克，熟火腿50克，水发玉兰片（茭白、冬笋均可）60克。
调料：精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克，高汤（或水）2千克。
制作步调
1、将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；火腿、玉兰片均切
成小片待用。
2、将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。
清蒸这种做法可以或许包管食材的原汁原味，不会损坏食材内里的营养元素，是一种无比可取的烹调要领，对付排骨来讲，尽管红烧可以或许提拔排骨的总体味觉口感，然而这种做法会使得排骨的味道丧失。以是，清蒸排骨的做法大全是一种不错的选择。