是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。大闸蟹也是一道美味，我们最熟悉的就是清蒸大闸蟹。一般人们买大闸蟹就是为了清蒸，大闸蟹的做法很简单，下面我们就一起来看看。
母蟹6只1050克、生姜1块、白糖5小匙、浙醋50ml、棉绳多少
1、螃蟹用牙刷洗净，用棉绳绑好蟹脚
2、蒸锅加水，放4片生姜在内，再将螃蟹安排在蒸架上
3、大火蒸15分钟，关火后焖1分钟
4、在小碗内倒入浙醋，剩下的姜片剁碎末参加，调入白糖，即成姜醋蘸汁
5、趁热食用
后，我们也该了解一下怎么选蟹，看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。
