清蒸鳊鱼的做法大全
武汉的湖泊中正生长着一条条鳊鱼，在鱼的旺季，就可以看到湖里鳊鱼嬉戏嬉戏的样子容貌，这种生长在长江中下游湖泊的淡水鱼，养分富厚，肉质鲜美，当地人称其为武昌鱼，颇受消费者的接待，鳊鱼作为该地域的美食小吃，也深受世界各地游客的接待，成为本地的一道特色美食。
鳊鱼的做法富厚，根据小我私家的口感选择其烹调要领，但鳊鱼最经典的做法照旧清蒸，清蒸可以保存鱼自身的鲜美，如许的一道美食，有无让你感触等待呢?下面就来相识它的做法吧。
质料：鲜鳊鱼一条(净重约750克)、熟火腿片15克、生笋片2.5克、水发香菇25克、板油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5克，香醋5克、精盐4克、味精3克、绍酒2克、葱段2克、清汤250克
1、将鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内脏洗净，然后入滚水锅中氽一下，捞出，刮去黑膜，冲净。
2、在鱼身脊背部位直剞十字花刀，将鱼摆在深盘中，以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上，加精盐、绍酒、清汤，再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟，待鱼眸子凸起即成熟，起笼去掉葱姜，将原汁滗入碗中另用。
3、鱼装入长腰盘中。将碗中的原汁汤放入精盐、味精以及沸清汤70克，调准味，尔后淋在鱼身上即成。
4、食用时随带姜末、醋蘸食。
如许的一道经典本地美食，是旅途中必须品尝的美食，在家中也可实验做做，让美食再也不只是神话，在家中就可享受美食，爱吃鱼的你赶紧试着做做看吧，给家人奉上鲜美的一道美食吧，盼望本文有资助到你做出美食。