清汤鱼火锅的做法大全

许多人都喜好吃火锅，尤其在冬天，有几个人在一块儿吃火锅会尤其的爽，辣辣的烫出一身汗。如今市面上也涌现了种种差别的锅底，像牛骨汤、海鲜汤、鱼汤等等，有人心动想在家里本身制作，然而又没有适合的要领。本文先容了自制清汤鱼暖锅的做法，利便想在家本身制作的人学习，一起来看看吧。

清汤鱼火锅做法：

质料：鱼头半个

配料：葱4根、姜8片、蒜10瓣、枸杞2汤匙、大枣5个、西红柿1个

清汤鱼头暖锅的调料：米酒1汤匙(10ml)、菜油、香油各1汤匙、酒酿2大汤匙(30ml)、小肥羊暖锅白味底料1袋

清汤鱼头火锅的做法：

1、洗洁净鱼头，用厨房纸吸干净水。

2、质料都筹备好啦。

3、放油，小火炒香姜片以及大蒜，鱼头煎一下，就放米酒以及大葱。

4、参加一锅已经烧开的水，小火熬煮鱼头至汤水略白，然后加之小肥羊白味底料、枸杞、大枣、酒酿，10分钟后参加西红柿、香油，就做好了。

切鱼头的时间，这个时间讲求的是刀工，正确实鱼要领：鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最佳顺着鱼刺，切起来更干净利落;鱼的表皮有一层粘液无比滑，以是切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一下子，切起来就不会打滑了。

清汤鱼火锅做法：

[主料]：罗非大概鲶鱼。

[筹备]：

1、鱼的制作：把鱼肉剔下来切成半指厚，鱼头以及鱼骨另用。把鱼片用蛋清，胡椒粉，鸡精，少许盐，花生油拌匀，要用手，拌到鱼肉面上有黏粘得觉得就好。

2、汤料制作：把鱼头以及鱼骨用高压锅，放姜片，番茄片，葱两根，干花椒粒，沙虫或者干贝粒煮至25分钟，然后把汤内里的料全倒掉。清汤完成。

3、吃的时间在加香菜，葱段，姜片。喜好吃药膳的可以本身加。

[佐料蘸水]：

1、姜、蒜、葱用搅拌机打碎，加热油，再放少许生抽。

2、小米椒剁碎，加生抽。

3、李锦记香辣酱，开盖即食。

4、胡辣椒面，胡椒，花椒面，味精，盐，榨菜，葱末，蒜末，油炒黄豆粒，碎花生(熟)，乳腐(臭豆腐)。