清汤牛杂的做法及配方
清汤的食品不仅仅让各人觉得到很喜好，并且口感以及营养价值都是很高的，由于这保存了食品中最原汁原味的味道，以是才会被各人所喜好，对比常见的便是清炖牛杂，选择的是牛下水，切成碎块状用净水煮，然而为了去腥必要在内里放一些姜片以及香菜，如许可以制止有很浓厚的异味。
材料
白萝卜13条红萝卜13条姜片3~4片牛杂适量香菜少量米酒(米杯1杯)盐或者鸡粉适量胡椒粉少量
做法
1:牛杂肉先川烫好备用ˊ姜切薄片ˊ萝卜各切成1口巨细ˊ香菜根留长段ˊ香菜叶切细末
2:把做法1全部时材除了(香菜叶外)通通摆进汤锅ˊ并参加米酒(米杯1杯)...然后参加淹盖食材的水
3:电锅外锅筹备米杯水量1杯ˊ然后按下开关开始炖煮
4:当敦炖煮完成ˊ放入调味拌匀ˊ洒上少量胡椒及香菜就可以了
任何的肉类摒挡ˊ在煮汤前肯定要记得先川烫过除了去除血水杂质一方面也对比卫生汤也会对比清亮清新适口清炖牛杂汤
麻辣牛杂汤
材料
牛肠，牛肚，牛心，牛肺各100克，辣豆瓣酱、姜末、花椒粒、高汤、葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐、鸡精、香菜段、植物油各适量
做法
1、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别洗净，一块儿焯水，捞出放凉。
2、牛肠割断，牛肚切块，牛心、牛肺分别切片。
3、炒锅放植物油烧至四成热，放入辣豆瓣酱、姜末、花椒粒炒香，加高汤、牛肠、牛肚、牛心、牛肺，放入葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐，大火烧沸。
4、将炒锅中的质料整个倒入沙锅中，加盖炖熟，放鸡精调味，撒入香菜段便可。
红枣排骨清汤
材料
排骨（以一人一餐量为例），生姜1块，红枣，香菇
做法
1、排骨（一餐量为例）铺在锅底（高压锅为例）
2、放入生姜一个（洗净拍扁）
3、加水（与烧饭加水方法相似，即手压在排骨上，水漫过手背）
4、开火。大火烧开后，转小火，压一刻钟，关火。
5、加盐（食品熟了，然后再加盐，对比科学）后开火。大概此时也可以随本身喜欢加其他质料，这次以红枣以及香菇为例，开火烧开后，转小火，焖5分钟（把香菇红枣焖熟焖烂了，排骨也更烂）
6、关火，加胡椒味精等调味即成。