清炒肉丝的家常做法

清炒肉丝是一道对比常见的家常菜，也是许多人都喜好吃的食品。清炒肉丝的食疗代价是对比高的，也可以或许为人体增补多种类型的营养物质，正因而，清炒肉丝才受到了许多人的接待。那末，在烹调清炒肉丝的时间，有哪些要领以及本领呢？下面，就为各人先容一下相干方面的知识！

一道平凡的家常菜，以羊肉为主料，竹笋以及鸡蛋为辅料。是冬天防寒温补的鲜味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优质的强健祛疾食物，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵抗风寒之效用。

制作工艺

1.羊肉切成细丝，竹笋也切成细丝，淀粉用水泡上，葱切发展3.3厘米、宽0.33厘米的细条(即直葱)，姜去皮切成极细的细末，蒜去皮用刀拍了剁成末。

2.肉丝加鸡蛋清、水淀粉浆好备用。

3.把大炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油烧到六成热时，将肉丝放入，用铁筷子打散，然后倒在漏勺内，再将炒勺放在火上，放入葱条、肉丝、竹笋丝、精盐、味精、料酒、姜末、蒜末，将勺颠翻几下，放明油即成。

食谱营养

羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉以及牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬天防寒温补的鲜味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优质的强健祛疾食物，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵抗风寒之效用。

竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，拥有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特征，自身可吸附大量的油脂来增添味道。以是肥胖的人，要是时常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，低落了胃肠黏膜对于脂肪的吸取以及积贮，从而到达减肥目标，并且竹笋还含大量纤维素，不但能增进肠道蠕动、去积食、防便秘，并且也是肥胖者减肥佳品，并能淘汰与高脂有关的疾病。另因为竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能增进肠道蠕动、资助消化、解除积食、防备便秘，故有肯定的防备消化道肿瘤的效用。

鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质以及人体必须的8种氨基酸以及少许醋酸，可以加强皮肤的润滑作用，掩护皮肤的微酸性，以防细菌沾染；别的，鸡蛋清还拥有清热解毒作用；我国中医还以为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓朽迈。